一碗勾魂的特色油泼面
2022/5/6 来源：不详油泼面
“
又到了给大家讲美食的时候了，今天为大家带来的是“油泼面”。
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。后面会带大家制作，喜欢什么口味的大家可自己搭配。
废话不多数，现在就带大家了解一下油泼面的美食文化。
c1.3,14,6.8,26.6,15.1,36.7C84.3,.6,30,.1,32.3,.3c2.9,.2,96.2,.9,.4,.1c4.5-0.1,8.9-0.4,13.3-0.8 c-11.1-21.7-18.2-45.2-20.9-69.7c1.9,0.1,3.8,0.2,5.8,0.1c2.4-0.1,4.7-0.3,7-0.6c2.8,24.2,10.1,47.3,21.7,68.5 c99.2-15.7,.8-.9,.1-C.3,.4,.4,.6,.2,.3zM.9,76c-1.8-20.1,12.9-37.8,33-39.7s37.8,12.9,39.7,33 c1.2,13.1-4.7,25.2-14.4,32.5c-1.9,0-3.8,0-5.7,0.1c-11,0.3-21.9,1.5-32.4,3.4C,99.9,.1,89,.9,76z"fill="rgb(,,97)">相关故事
油泼面在历史上有很多名字，起初是在周代"礼面"的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为"汤饼"，属于"煮饼"类中的一种；后又在隋唐时代叫"长命面"，意为下入锅内久煮不断，而在宋元时代又改称为"水滑面"。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:"水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。而到清朝时
而到清朝时，"清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:"其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。"书中还指出:"作法以陕西朝邑、同州为最佳。"关于桢条面的形状，书中说道:"其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。又被称为“空心面“”
油
泼
面
做
法
那么下面就带大家了解“油泼面”的制作。油泼面是一种很普通的面食制作方法，只需将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，另外也可以加入一些自己喜欢的配料和菜品。
说了这么多，相信有的朋友还是有些迷糊，不会的朋友可以跟着我的脚步，那么下面就由我带大家进行美食的制作。
准备材料
油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹，面条
具体做法
第一步
小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
第二步
锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
第三步
面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
第四步
在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
第五步
重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
美味的油泼面
DELICIOUS
扫码
