蒜薹炒肉这样做肉质滑嫩,香味十足,好吃又

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今天我们用蒜苔来做好吃的。首先将蒜苔清洗干净，然后切成小段，切好后放一旁备用。生姜一块压碎后切成姜末。瘦肉一块，先切片，再切成肉丝。切好后放入碗中。加入适量的食盐，生抽、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，使肉丝充分吸收调味料的味道，然后打入一个蛋清，再次抓拌均匀，使肉将蛋清全部吃进去，让肉质更加滑嫩，抓匀后加一勺淀粉，再抓拌一下，这样可以使肉丝更加的入味的同时，锁住肉里的水分。

再倒入一些食用油，这样可以防止炒肉的时候沾脸，用手抓拌效果更好，不要用筷子拌，抓圆后放一旁备用，锅中倒入食用油，油热后倒入肉丝，开中火用铲子将肉丝划散。炒至肉丝变色后，我们把它盛出放一旁备用，再次起锅热油倒入姜末，用小火煸炒，炒出香味后倒入一勺郫县豆瓣讲，炒出红油，然后倒入蒜苔开大火翻炒三分钟左右，炒至蒜苔断生。再倒入肉丝继续翻炒。翻炒均匀后关小火调味，加入适量的胡椒粉。基金。白糖、生抽好友转大火翻炒均匀，即可出锅装盘，蒜苔炒肉这样做肉质滑嫩，蒜苔香味十足，好吃又下饭。如果你喜欢也来试试。

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