80岁的老妈,晚餐做的4个菜火了,肉蛋菜

我和老妈家离得很近，步行也就五分钟的路程，因此有时候晚上懒得做饭或者回家晚了喜欢去老妈那里蹭顿饭。

老妈和老爸都已经年过八旬，不过老两口的身体都特别棒，每天除了去公园遛弯，就是喜欢逛早市买菜。人退休以后就得有点事做，这样忙忙碌碌的时间过得快，而且心情也愉快。老妈和老爸的分工挺明确，一般都是老爸负责买菜，老妈负责做饭，两个人的生活也有滋有味。

不过每次去老妈家蹭饭，我都要提前打招呼，因为他们老两口的饭一般比较早，而且晚上菜量也不大，毕竟岁数大了也吃不了多少。

今天一大早就告诉老妈晚上回去吃饭，因此老爸特意去市场上多买了点菜，老妈掐准时间给做了4个菜，这4道菜肉、蛋、菜、海鲜齐全，我忍不住拍照发了个朋友圈，结果引来点赞无数，纷纷留言有个会做饭的老妈真好。给大家介绍一下老妈晚餐做的这几道菜:

红烧大梁骨

别看老爸已经年过八旬，但是牙口特别好，一直都属于无肉不欢的类型，尤其是爱吃骨头上的肉，他认为只有骨头上的肉才有肉味。

老妈做骨头这么多年可以说早就炉火纯青了，因为家里人都爱吃，所以做的多了自然水平就高。

老妈做大梁骨一般都是洗净焯水入高压锅压，压到肉有些离骨后捞出，用葱姜蒜爆锅后再把骨头回锅，倒入冰糖炒匀后加酱油调色，再加点压骨头原汤，炖到汤汁浓稠后调味出锅。

这个红烧大梁骨火候恰到好处，肉香而不柴，而且用牙轻轻一咬就骨肉分离，即使是牙口不好的老妈都能啃上一块。

海带炖大梁骨

每次家里做骨头，都喜欢用压骨头的原汤炖点海带或其它的食材，这样连菜带汤都有了，而且菜里有了骨汤的鲜味特别可口。

老妈每次炖海带骨头汤，都喜欢把海带入锅用油炒一下，这样可以去除海带的腥味增加海带的鲜味，然后再把压骨头的原汤捞尽残渣倒入海带中炖。

海带经过了油炒以后，趁热倒入骨汤后，骨汤中的油脂会很快的分离出来使汤汁变得浓白，因此这道汤菜的汤汁如牛奶般的浓白。

海带的味道是特别鲜的，据说世界上最早的味素就是从海带中提取的，因此这道汤菜海带软烂入味，汤汁浓稠鲜美，用鲜掉眉毛来形容也不为过。

鸡蛋炒小墨斗鱼

小墨斗鱼是清明前后特有的小海鲜，过了这个季节要想吃可真要再等上一年，因此在海边生活了一辈子的老妈，是绝不会放过这应季美味的。

小墨斗鱼别看个头小，但是肉质鲜嫩无比，简单清洗以后打上两个鸡蛋，加上葱姜末、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后入锅炒至凝固后即可出锅。

这道菜，是我从小到大一到这个季节家里就不得不吃的美食，小墨斗鱼的鲜嫩和鸡蛋搭配在一起，鲜香有味特别的下饭。

蒜薹炒豆干

现在正是新鲜蒜薹大量上市的季节，这个季节的蒜薹脆嫩不辣，而且回味还带着一丝的甜，是这个季节特别受欢迎的家常菜。

我家里平时不太爱吃蒜薹炒肉之类的菜，比较喜欢用蒜薹炒鸡蛋或豆干，这主要是操作简单，而且味道也非常的不错。

蒜薹炒豆干算是今晚的一道素菜，而且这菜制作特别简单，把豆干和蒜薹入锅简单扒拉一下调味出锅即可。不过这道菜虽然做法简单，但是蒜薹的脆嫩跟豆干的鲜香搭配在一起，却有比吃肉还过瘾的味道。

老妈八十多岁还能下厨做饭，这个是做为子女最大的幸福，而且老妈做的这4个菜，可以说是个个色香味俱佳，很多朋友都说:“不吃光看就知道味好!”大家觉得这菜做怎么样？欢迎留言评论。