新式居家囤货指南,不为吃饱还要吃好冷

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这篇文章好像来得有点晚，不过有用的东西任何时候都不晚，作为一个被张大妈采访过的美食囤货达人，几年前已经展示过我家的冰箱了

不过到现在，我家冰箱里的东西自然是换了几茬，连冰箱也新增了几个

闲话不多说，直接来看看居家囤货，到底哪些值得囤，要求既要饱腹，又要做起来简单快捷，还要尽可能的好吃！

展示下我家冰箱的日常，不是囤货，只是日常

这篇文章有点长，毕竟居家囤货1-3个月，肯定也不是一点点就够说完的，为了避免篇幅太长，我分为上下两篇，今天先说冰箱囤货篇

冰箱囤货两个原则说在前面

1、能不用盒子就不要用盒子，别听那些没有生活经验只会拍得好看的博主的，冰箱里收拾的整整齐齐没有一个塑料袋，那真的是不接地气，过度收纳没意义，咱们是居家囤货不是来摆拍的，

盒子很占地方！！只有实在必须收纳不规则食材的时候才会用到盒子，盒子放冷冻室没有保鲜的功能，只是为了把不规则的食材变得规则，更大化的利用空间，绝对不是什么都要装到盒子里的，我的盒子只用来装抄手、猪蹄、排骨、柠檬片，百香果，这些不规则的东西

2、一定要选冷冻室大的冰箱！不要看到对开门就冲，不要以为对开门的空间就大，对开门的冷冻室也有大有小，一定要看标注的容积！！！我随便找了两个对开门的冰箱，看看冷冻室容积，L的冷冻室容积也只有L，所以，如果你是打算囤货为主的冰箱，一定要选冷冻室容积大的！来看看我家对开门是隔层的，最下面两个抽屉的容量真的太有限了！再对比下我新增的云米法式冰箱，冷冻室两个抽屉就有L了，抽屉用起来还方便，比对开门的隔层更好用

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对开门冰箱的冷冻室容积只有不到而已！对开门冰箱把大量的位置给了冷藏区，这不是我们囤货想要的，我们更想要冷冻室更大更方便使用的冰箱！

囤货前先腾空冰箱

咱们不鼓励囤货，但是必要的囤货还是需要的，囤货注意经常更新，消耗老的，补充新的，生命不息囤货不能断！

根据自己家里的人口，日常喜欢吃的东西来适当囤货，各类物资我这里是一个指导性的，按照我日常口味来的，大家可以做一些调整，不要太死板了

有位置的，直接入手一台新冰箱，完全不用腾地方了，一台不够，就再来一台，我正在装修，新房子规划的是三个冰箱位，所以我就直接入手了一台L的云米冰箱，以后直接放在二楼水吧的位置，放所有的水饮、冰激凌和水果这些饮品相关的，现在囤货期，暂时用来囤肉类

如果你没有位置放新的冰箱又要囤货怎么办？

吃掉一部分

把所有的冰激凌全部依次吃掉，吃不掉就冲咖啡吃，反正想办法，所有冰淇淋的位置都要让出来给肉类物资，冰激凌盒子特别占地方，像我之前囤的八喜，大盒小盒，占了好多地方，圆盒子，太伤了，除非冰箱冷冻室真的够用，否则不建议用来塞八喜这种盒装还是圆盒子的冰激凌，实在要吃就买一只一只的梦龙吧

转移一部分到冷藏室

要囤货的大部分需要冷冻，因为冷藏其实放不了几天会坏，家里人不多的话，冷藏最多能吃一周就是极限了还是必须冷冻。

把原本冷冻室的一些冻品，可以转冷藏的，转移过去，包括但是不仅限于，大盒的老卤水，卤水放冷藏也可以放很久的，每个月拿出来烧开一次没问题

冻的柠檬片，百香果这些饮品全部拿出来，丢到冷藏室用密封罐或者密封盒装了，上面一层一层的放糖，腌渍起来就可以，这个我就囤了很多，全部是切片分装好的这些全部拿出来，用大盒子或者瓶子装了，一层一层的码上冰糖，放冷藏，像这样，这里是我做的香水柠檬和小青柠，用冰糖腌渍之后，可以放冷藏很久的，把冷冻室里面的全部拿出来，腌渍起来，放冷藏

所有的速冻包点，就是超市买的这种一袋一袋的，这些包装非常占地方，如果没有地方的，不建议这样囤，如果有地方的就随意，这种最好是拆掉包装，用盒子或者袋子平铺来放

冷冻室囤货怎么囤

先安排干货类

干货类的可以放很久，放冰箱冷冻更是没得说，这一类的要囤对开门冰箱一抽屉左右，如果是用的多门冰箱，至少要放半个抽屉，就可以收手了

干货类型的囤货有：干鱼、腊肉、香肠、腊猪脸、腊肥肠、腊鸡、腊鸭、腊牛肉，可以每种囤一点，这样吃起来不会腻，建议是香肠腊肉多囤一些，有很多变化，实在不行，煲仔饭也能干一个月，香喷喷

我是囤了一整抽屉的干鱼，我囤的是我婆婆晒的，我冻了一整抽屉，省着吃，光这一抽屉干鱼够我们两个人吃一个月没有一点问题哈

干鱼晾干的时候是这样的

做出来是这样的，用辣椒烧来吃，或者就这么蒸着吃都可以的，煎着吃也行，随你，下酒就是绝绝子

这个非常容易保存一条鱼很干很薄，摞起来，用保鲜袋装好，整齐的放在一格抽屉里就行，可以放很久很久很久

你说你们没有这种干鱼咋办，买大条的腊鱼，也一样的，只是剁成小块的，收纳装好，也是冻起来，这种网上就有卖，买回来剁成小块冻起来就行

需要注意，腊肉腊肠如果你买的是真空包装的，不要放冰箱，直接放常温就可以了，只有散装的，自己家里做的才需要放冰箱冷冻，真空的不需要！！

安排鲜肉类

买牛肉和猪肉，直接买里脊肉，不要洗不要洗不要洗，直接分切好，用保鲜袋装好，铺平，我这里是一根黄瓜条，分了一半，切了块，用保鲜袋装好，两条金钱腱，对半切开，保鲜袋装好猪肉同理，按自己喜欢吃的来买，我是一些里脊肉，一些肉丝一些五花肉和一些后腿，每种都按顿分好，用保鲜袋装好放入冷冻室抽屉里一个抽屉里，平铺，直接放，不要装什么保鲜盒，浪费空间，就是用保鲜袋，每份切到一天用的，就大概4两左右一袋，冻一抽屉，关键点是在装入抽屉的时候一定要平铺，如果下面不是平的，就拿出来，把肉平铺好再放别的，或者是用托盘装了，平铺好，码整齐才是最省空间，我这个抽屉是云米的法式冰箱的抽屉，这一抽屉，怎么也能放十几斤肉是很轻松的，有这一抽屉肉，一家3-4口人，一个月起码舒舒服服的

鲜肉类注意，尽量不要买排骨、猪蹄、棒骨等等这些占空间的肉食，最好不要买鸡、鸭、鱼这种鲜货来冻，主要是形状不规则，非常占空间，就是直接买里脊肉！！一定喜欢吃排骨、猪蹄的适当买一两餐的是可以的，不要买多了，要吃鸡鸭的，让老板剁好，拿回来，用保鲜袋装了跟肉一样的，平铺放好，不要一整个放进去啊，一个抽屉你放两只鸡就没有空间了。。

如果你坚持要买一些排骨和猪蹄，就用这种不锈钢冷冻盒子，分装好，平铺排列，不要乱塞，如果是鸡翅、鸭翅，一样的用这种不锈钢盒子装，码整齐了，很节约空间

速食冻品类

如果你家有空气炸锅，买炸鸡，就半成品那种，炸鸡和小酥肉，炸鸡买正大的，小酥肉就美好的就可以了，各买2袋2kg一袋的，塞入一格格子，竖放，最省空间炸鸡包装虽然也占一点空间，总的来说比包点还是好太多了，而且如果你有空气炸锅的话，做炸物真的太方便了，宵夜很绝，又快又方便，虽然有点垃圾食品的感觉，偶尔来一点还行

这种手抓饼建议买一些，第一是扁袋子，不占空间，一袋是10张饼，只占一点点空间，挺值得囤的，然后怎么做都好吃，可以煎一下，夹鸡蛋就是鸡蛋饼，可以包榴莲肉烤，就是榴莲酥，可以夹牛肉做牛肉饼，做法很多，很值得入手

丸子一类不知道是不是该放速冻食品，首先不要买里面鼓起气那种袋装的丸子，很占地方，而且大多数不好吃，不要买下面这种，非常占地方买抽真空的牛肉丸牛筋丸，下图这种，一袋一袋的，好吃，还不占空间，做起来也方便，煮汤，早上空气炸锅炸一下，做早餐都好吃，红烧也可以，煮火锅也好吃的，这种多买些，10袋起，竖放和刚刚的炸鸡塞一个格子里，炸鸡放里面，肉丸放外面，正好一个格子用完

买一些这些鱼虾，冻货，吃够了肉，偶尔换换口味还是可以的，这种品质一般，不要囤多了，虾仁最好买真空的，不然化冰之后吓死你

好的，囤了这么多东西之后，你冷冻室基本上塞满了吧，最后塞两袋这种冻的青豆、玉米粒类似的杂蔬进去，为的是万一买不到蔬菜，或者太贵了买不起，或者不新鲜的时候，起码维生素啥的，倒是不用愁，青豆玉米的做法很多，直接炒，或者炒鸡肉丁，炒碎肉，做煲仔饭，和牛肉一起粉蒸，都比较好吃，还能蒸鸡蛋啥的，小朋友也喜欢，不建议囤玉米的，可以囤青豆或者胡萝卜，胡豆，豌豆之类的，为啥不囤玉米，来说

基本上到这里，你的冰箱冷冻室塞满了，如果你还有空间可以塞

1、牛排买半个格子，第一是牛排省空间，第二是吃法也比较多，第三是比较经饿也还算好吃，喜欢吃的囤，不喜欢吃的别买这个了哈

2、去超市的面食区买10个烧饼，就是北方那种厚厚的一个一个的烧饼，或者直接去新疆饭店买10个馕，如果你喜欢吃的话，不喜欢吃这个别买哈，早上早餐也比较耐饿，空气炸锅炸一下，就酥了，可以夹卤肉吃，绝绝子，幸福感食品，还非常顶饱，我是买的肉夹馍，一次买了12个，每个用袋子装起来，系紧袋子，用一个保鲜盒，竖放，装一盒就行了，这样放进去，很规则吃的时候，用空气炸锅加热，跟刚出锅的是一样的，外皮很酥，很好吃

好了，冷冻室有了这些，基本上2-3个人吃个2个月都没一点问题了，不仅能吃饱，肯定能吃好，剩下的地方（如果你还有）就放一些让自己愉悦的东西，比如做一些咖啡出来，用冰袋冻起来，一格一格的，喝的时候，拿一块丢杯子里，加奶就是一杯拿铁，很愉悦了

比如丢一些自制的冰激凌用不锈钢盒子装了，冻上，或者开个4、5个榴莲，取肉，拿保鲜膜包上，用不锈钢盒子装了冻起来，吃的时候空气炸锅，当然前提是你喜欢吃榴莲还有空气炸锅

看到这里是不是决定给我点个赞和收藏了！

别急，空气炸锅的美食帖已经在路上了！

冷藏室分区囤

我对开门冰箱的冷藏室太乱了，基本上都是菜盘子啊，鸡蛋啥的，看我新冰箱的冷藏室吧规整一些

冷藏室要分区来囤货

首先还是清理一遍，能吃的吃掉，不能吃的丢掉，过期的一律清理掉，不需要的瓶瓶罐罐全部丢了，放的比较久的酱料，全部做菜用掉

先看一下分区，就用我这台新的云米法式冰箱来做案例了，两侧都是饮料牛奶区没啥好说的，第一层囤高个子水饮，酱料，第二层日常的饭菜、蔬菜，我囤货的柠檬腌渍也放这里，第三层抽屉是蔬果区，防水果和蔬菜，第四层是变温区，根据需要来放

第一层水饮、酱料

这里首先要囤一些酱料，如果没有开封的酱料，是不需要放冰箱的，但是开封了的，就要放冰箱，我把我囤的酱料做个展示，你们根据口味来选自己喜欢的必囤的，海天黄豆酱、老干妈、广合腐乳、香辣酱、沙茶、烧青椒、虎邦辣酱、红葱酱和橄榄菜，这几种日常可以放常温的，一种有一瓶就够了，可以吃很久

如果开封了就要放冰箱冷藏，放最上面一格，尽量不要放门上，门上的区域因为经常开关门，温度经常变，容易坏

然后我自己炒一些自己吃的辣椒酱，不卖，自己吃的，做菜或者做蘸料都很好，也是放顶层

剩下的空间就放一些高个子水饮，一般最顶层的高度是最大的，下面放不下的都可以放最上一层，但是这层不要塞太满了，一般循环风都在这里，云米这台法式冰箱有带离子除菌，也是从这里释放的，堆太满会影响效果老冰箱就没有离子抗菌了，这层我是堆满的，基本上就是开封的酱料和高个子牛奶

第二、三层饭菜、蔬菜

是和人视线齐平的，放最常用的眼睛能直接看到的东西，比如日常没吃完的饭菜类，我会放一些蔬菜，蔬菜其实不建议囤，但是一定要囤的话，也不要囤叶子菜，非常容易坏，直接买瓜果豆类的，比如丝瓜、黄瓜、付瓜、小南瓜、豆角、扁豆这一类的，还有菌类非常能放，金针菇、蘑菇都可以，用厨房纸巾裹一下，不要洗，然后用保鲜袋装起来，塞满一个格子，韭菜韭黄，蒜薹这些都可以囤起来，都可以放很久，叶子菜少买，3天就坏了

莲藕、土豆、藠头、胡萝卜、红萝卜、白萝卜都可以买，都能放，可以每种买一点，这样不腻，每餐可以换着来。直接看一下我囤的基本上就是水果和蔬菜，叶子菜很少，就是辣椒、大白菜这种可以囤很久的

如果蔬菜区还有位置，所有剩下的空间都塞入大白菜和包菜两种，可以放很久，半个月没问题，用厨房纸巾包一下，再保鲜袋装一下，排列整齐就好了

第四层水果、鸡蛋

如果你家人比较多，又有小朋友和老人，这一层一定要用一半以上的面积来放鸡蛋，不要囤那些没用的，鸡蛋一定要放满一个格子冰箱门上原本如果有鸡蛋区，先放满，然后买盒装鸡蛋，放满一个格子，我家2个成人，我也囤了大概小个鸡蛋，吃的时候，先吃冰箱门上的鸡蛋，这里经常温度变化，鸡蛋容易坏，我另外对开门冰箱已经囤了不少鸡蛋了，这里就少囤几盒了，直接用买回来的盒装鸡蛋放进去就行了

不要觉得鸡蛋不好吃，真的没什么营养和没什么好吃的时候，还得靠鸡蛋，早上煎鸡蛋、鸡蛋汤、下面条放个鸡蛋，煲仔饭放个鸡蛋，用途太多，做法非常多，小朋友喜欢吃的鸡蛋羹、虎皮鸡蛋啥的，都可以做，实在在家里闲的无聊，有鸡蛋有烤箱还可以做蛋糕做马芬呢，你没鸡蛋，啥也做不了啊。我把鸡蛋放到第三层了，所以这个抽屉里我放了一些蔬菜和水果

变温区

现在冰箱一般都有变温区了，只是冰箱不同，变温区的作用不同，有的变温区的温度是独立控制可调的，如果冷冻室不够面积了，就做冷冻，冷藏室或者果蔬0度保鲜不够位置了就调成0度保鲜

云米这款法式的变温区温度不能那么广度的调节，总的来说是跟的冷藏室的温度，但是可以调节湿度，适合存放需要不同湿度的食材，这里我建议可以放一些容易坏的叶子菜，小葱，大蒜叶之类的，在高湿的低温模式下，更容易延长保鲜时间，青椒和小米辣用处很多，也很耐放，可以囤一些放这个变温高湿区域，也可以放普通的冷藏抽屉里

跟青椒一起囤的是皮蛋，皮蛋如果时间短可以直接放常温，如果时间比较长要放冷藏，青椒皮蛋或者擂辣椒皮蛋就很绝

一定要囤一些姜蒜，用盒子装了，放在冰箱门上就可以，或者用保鲜膜裹住，放冷藏室的抽屉里，家里有土能种的，当我没说，没有土也不能水培不能种的，就直接各买三斤吧，姜蒜不怎么占位置，可以放超级久的，3斤做饭用的话，也可以用挺久的

如果还有位置，留一点给金华火腿，腊肉，各种肉肠保证你过得美滋滋，买肉肠，不要买淀粉肠，不好吃

如果还有位置，可以放一些愉悦型的了，比如做饮品的柠檬片，百香果，比如可乐，毕竟硬通货，冷藏的牛奶、酸奶，这些都可以放，水果类的也可以啊，苹果梨这种容易放的，可以囤一个格子，还有瓜类的，羊角蜜啊，香瓜都可以

说到羊角蜜和香瓜，我最近买到pxx上很好吃的一家的，下次有空开个帖子分享给你们

囤货为什么选冰箱不选冰柜

可能很多人囤货都想过要买下面这种卧式冰柜吧，包括我，我曾经在做新房设计的时候执意要放个冰柜，被家人批头盖脸一顿说，后来改成了3个冰箱位了

来切身体会说一下不买下面这种卧式冰柜的原因，这种冰柜我也有，实际用下来几个缺点没法避免

首先就是摆放位置

这种冰柜很占空间，是顶开盖的，顶盖上不好叠放东西，除非很大的厨房，否则买同样占地面积的冰箱，对开门不香吗？延伸上部高度，获得更大的储藏面积

如果家里有对开门了，要新增囤货用途的的冰箱，建议入手我这种云米法式的多门冰箱，我偷偷的告诉你们，其实多门冰箱的冷冻面积是与对开门冰箱相当的，但是多门冰箱冷冻室都是抽屉的，而对开门都是搁板的，搁板不管是放东西还是取东西都不方便而这种多门冰箱的冷冻室是抽屉式的，储物量很不错，这两个抽屉就有升了，比对开门冰箱方便，又比卧式冰柜好用抽屉可以取下，可以放回去，像我囤货的时候，就可以直接把抽屉取下来，装好东西之后，再塞回去

卧式冰柜冷冻容积有限

你看卧式冰柜这么大占地面积，其实真正冷冻的空间很有限的，这个冰柜看着大，下面很大一个区域是压缩机的位置，实际容量也只有L出头，按照上面那个多门法式冰箱的占地来折算成冰柜，大概只有L左右的冷冻面积，真的实在不划算

卧式冰柜难取难放

东西堆叠，非常难找和难拿取，亲测，我放最下面的东西基本拿不到。。。而冰箱的抽屉式放东西和找东西都很方便，可以把袋子竖着放，一目了然

卧式冰柜耗电有霜

一年至少要除霜一次，有霜就很费电。。家里用真的不适合，无霜的价格又贵了，觉得不值得。

而这种多门冰箱，特别是新款的基本上都是风冷无霜的设计，一级能效，也不用担心有霜和耗电还有很多其他的功能，比如除菌啊，变温室啊等等

如果你家冰箱不够用，准备跟我一样日常囤货，那就添置一个外观好看，空间大，占地小，价格又不贵的多门冰箱直接放在餐厅吧，可以承担起水吧的功能，需要的时候，还可以塞满，作为日常囤货使用

那么冰箱囤货就聊到这里了，下次聊常温囤货