8月,用它包饺子最香,清热杀菌,2元1斤

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三伏天，用它包饺子，清热下火，2元1斤多囤些，立秋后就少了。今年真是不平常的一年，连三伏天和立秋都赶到了一块了，很多朋友认为立秋是秋天的开始，其实不然，真正的秋天是从秋分开始的，立秋后出现了早晚温差变得明显，早晚凉快正午热，此时是肠道疾病多发的季节，谚语常说““立秋洗肚子，不长痱子拉肚子”，所以大家不仅要注意气候冷暖的变化，还要格外注意饮食卫生，多吃一些“杀菌菜”来帮助身体排毒。

夏季常见的“杀菌菜”有韭菜，洋葱，蒜薹，大蒜等等，但很多朋友不知道苦菊也有着很好的清热杀菌的作用，它含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对常见的病毒有一定的杀伤作用，同时它味道偏苦，有助于人体内抗体合成，提高身体的抗病力。苦菊是夏季的时令蔬菜，过了立秋就少了，所以遇到后不妨多买一些，包成饺子存储到冰箱，随吃随取很方便。

苦菊馅的饺子相信很多朋友都没吃过，因为味道偏苦，所以与猪肉搭配做成肉馅饺子更合适，这样不仅能遮挡一些食材的苦味，也让饺子吃起来更香更多汁，下面就跟大家分享下具体的做法！

——鲜香多汁，清热去火，好吃入味

[食材]：苦菊克，猪肉克，葱姜适量。

[调料]：生抽10克，蚝油10克，老抽10克，食盐5克，香油10克。

[制作流程]：

1、苦菊择去黄叶，去掉根部，用清水洗净，锅中倒入适量清水，水开后放入少许食盐，倒入苦菊焯烫至变色变软后控水捞出。

2、过几遍凉水后挤出多余水分，用刀切碎备用。

3、猪肉切成小块，放入东菱无线绞肉机中，搅打30秒即成。

4、搅打好的猪肉十分细腻，绞肉机无线的设计让操作更加方便快捷。（Tips：它是充电式设计，充满1次电可绞肉20次以上，不受电线牵制，新品上市优惠活动，原价元，现元优惠券，只要就能抱回家，相当于一台绞肉机、一台料理机、一个剥蒜器、一个打蛋器，需要的朋友可以点下方链接查看详情）

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5、在肉馅中少量多次的加入葱姜水，顺着一个方向搅打至上劲，然后加入生抽，蚝油和老抽搅打均匀，最后加入10克香油封住肉馅中的水分，这样吃起来更鲜嫩多汁。（Tips：葱姜水就是将葱姜切丝，放入少许清水浸泡或抓拌而成）

6、将肉馅与苦菊碎倒入盆中，搅拌均匀即可。

7、克面粉少量多次加入清水揉成面团，饺子面讲究“三揉三醒”，这样煮出的饺子好吃不破皮。第一次揉面揉成团即可，醒发5分钟，第二次揉面揉至光滑，醒发10分钟，第三次揉面揉至软硬适中，醒发30分钟，然后取出直接分成饺子面剂，擀成饺子皮即可。

8、在饺子皮上放入调好的猪肉苦菊馅，再包好饺子。

9、锅中倒入清水，水开后下入饺子，大火煮至沸腾后点入少许凉水，再次沸腾后再点1次凉水，当饺子全部浮起即可控水捞出。（Tips：煮肉馅饺子要点2次凉水，煮素馅饺子则不用点水，饺子浮起即可捞出）

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用苦菊做出来的饺子不仅没有苦味，吃起来还鲜嫩多汁，肉馅经过葱姜水充分的搅打上劲，不仅达到去腥的作用，也让肉馅吸足了水分，苦菊通过焯烫去除了一部分苦味，配合充分入味的肉馅，吃起来又香又嫩滑，保证吃一次就会爱上的饺子馅，学会后不妨做给家人尝尝吧！

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1、调制肉馅时先用葱姜水搅打上劲后，再入调料调味。

2、饺子皮讲究“三揉三醒”，觉得麻烦的朋友可以改成“两揉两醒”，煮饺子的时候注意火候就不会破皮。

3、煮肉馅饺子时，要点2次冷水，这样煮出的饺子不易破皮。

各位食友们，关于苦菊你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）