腌蒜苔,还是奶奶的老方法好只需4步,脆

2023/7/16 来源:不详

腌蒜苔,很多人腌不好,不脆爽不入味!做好4点,保证好吃又开胃

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『腌蒜苔,还是奶奶的老方法好!只需4步,脆爽又入味,2小时能吃!』

早餐或晚餐,大多数人都会选择煮粥,暖心又暖胃。和粥最搭的莫过于一碟小菜,常见的有咸菜、榨菜等,我最爱吃的还是奶奶做的腌蒜薹。小时候,奶奶种了很多蒜薹,每当收获时都会腌上一坛子,随吃随取,是喝粥时的必备小菜。

腌蒜薹,口感脆爽,酸辣入味,好吃又开胃。看似简单,但很多人总是腌不好,不脆爽也不入味,都是腌制的方法不对。各地都有腌蒜薹的习惯,但各地的方法不一样,有些方法并不好用,所以腌好的蒜薹才不好吃,所以学会正确的方法很重要。

今天我和大家分享奶奶用了几十年的方法,腌的蒜苔脆爽又入味,非常好吃。方法特别简单,只需要4步就能吃,2小时腌好,爱吃的快来学学吧。腌蒜苔,很多人腌不好,不脆爽不入味!做好4点,保证好吃。

准备蒜苔、食盐、生抽、米醋、冰糖,香料:小葱、生姜、花椒、八角、小米椒等各适量。

做法:⑴购买新鲜蒜苔,用水洗净后沥干水分。根部切掉2厘米左右,尖头也切掉,剩下的蒜苔切成4厘米长的段状,放入干净的盆子里,加适量的食盐抓拌一下,盖上盖子腌制3小时;

⑵小米椒洗净后切圈,生姜洗净切片,放入碗中备用;

⑶炒锅倒油烧热,加入适量的花椒、八角爆锅,香味出来后捞出香料,倒入姜片和小米椒,继续炒出香味和辣味,然后倒入适量的生抽、米醋、冰糖,小火煮开后关火放凉。

⑷腌好的蒜苔挤出水分,装进无水无油的碗里,倒入锅里的料汁,搅拌均匀,腌制2小时就可以吃了。

如果想保存更长的时间,把蒜苔和料汁倒进来,加入适量的高度白酒,放在阴凉通风处密封保存即可,半年都不会坏,随吃随取。但是要注意,每次取食的时候必须用无水无油的筷子,这样才不容易变质,延长腌蒜苔的保质期。

用这种方法腌制的蒜苔口感脆爽,味道酸辣,好吃又入味,只腌2小时就能吃,不用等。

腌蒜苔,还是奶奶的老方法好!只需4步,脆爽又入味,2小时能吃,是很好的开胃小菜,最适合伴粥了。喜欢的朋友快买点蒜苔试试吧,保证好吃。

腌蒜苔,很多人腌不好,不脆爽不入味!只要做好下面的4点,保证蒜苔脆爽又入味。

①蒜苔不能直接腌,必须先加盐腌出水分,除去多余的水分后蒜苔的口感更脆爽,这一步很重要。

②所有的香料一定要用热油炒一下,激发出香味,再加入调料煮开,放凉后倒入,这样蒜苔才会比较入味。

③使用的所有容器都必须是无水无油的,一旦有水或有油,蒜苔就很容易坏掉。

④保存时放在阴凉通风处或是冰箱里,加入适量的高度白酒,可以消毒杀菌,延长蒜苔的保质期。腌制的时间越长,味道就会更浓,建议腌好后第二天再食用。

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