不上火的10道菜,学着做着吃

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材料：

猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒

做法：

1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。

2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。

3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。

4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。

蒜苔炒肉

材料：

肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒

做法：

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

炒肚片

材料：

猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉　

做法：

1、猪肚煮熟，切成片。

2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。

3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。

4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。

5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。

炒农家肉

材料：

五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油 　　

做法：

1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。

2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。

3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。

4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。

5、放入适量的盐和酱油。

6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。

龙井虾仁

做法：

1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

老干妈炒香干

材料：

香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽　

做法：

1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。

3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

可乐鸡翅

做法：

1、烧开水倒入翅中焯水。

2、姜切丝。

3、锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。

4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。

5、倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可。

野葱炒牛肉

主料：野葱克，牛肉（瘦）克，

调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克　

做法:

1、将野葱去杂洗净切段；

2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；

3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4、放入野葱炒至入味，出锅即成。

芹菜木耳炒肉丝

材料：

芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量 　　

做法：

1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。

2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。

3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香。

4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。

5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

胡萝卜炒肉片

材料：

红萝卜，肉片，调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。

做法：

1、红萝卜洗净，切成丝或片状。

2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。

3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。

4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。

5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒。

6、炒至红萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度）。

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