冬天这菜要多吃,和牛肉炒是绝配,滋补杀菌

最近我们当地也开始降温了，虽然说比不上北方的零下冷，但10多度的气温在我们当地真的是特别冷了，而且是湿冷湿冷的，南方没有暖气，室外和室内一样冷。冷天胃口就特别好，就爱吃一些热量高的食物，各种肉菜就是不错的选择，肉菜中最受欢迎的当属牛羊肉了，每年冬天我们家都经常吃牛肉，就算贵点也要吃。

牛肉不仅好吃，而且营养价值也是很丰富的，牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素B6、锌、镁、钾等多种微量元素，属于高蛋白低脂肪的健康肉菜之一，多吃牛肉可以帮助身体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉为寒冬补益的佳品，具有滋养脾胃、强健筋骨的作用，一些健身减肥，长身体的孩子不妨多吃一些牛肉。

牛肉的吃法也有不少，煎、炒、炖、焖、烤等等，每一种做法都有它独特的风味，最常见的就是拿来炒了，我们家炒牛肉喜欢搭配一起配菜一起炒，洋葱炒牛肉、青椒炒牛肉、芥蓝菜炒牛肉等等，搭配不同的食材也各有特色。冬天吃炒牛肉，我最喜欢搭配蒜薹一起炒了，蒜薹是从大蒜中抽出的花茎，它的味道没有大蒜辛辣，口感清香脆嫩，特别开胃下饭，值得一提的是，蒜薹含有辣素，杀菌能力可达到青霉素的1/10。具有很好的杀菌、预防流感作用。搭配牛肉一起炒脆嫩鲜香，还能强健筋骨预防感冒，冬天少生病，做法也很简单。这菜，天天吃都不腻，鲜香嫩滑，高蛋白、低脂肪，就算贵点也要吃；冬天这菜要多吃，和牛肉炒是绝配，滋补杀菌，增强抵抗力，少生病。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：蒜薹适量、牛肉适量。配料：油盐适量、生抽、蚝油、糖和生粉适量。

1、蒜薹洗净切段待用、牛肉洗净薄片待用，（切牛肉时要横着纹路切，去掉外面的筋膜）。

2、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要提前将牛肉腌制一下，加入少许的香油、生抽、蚝油、糖和生粉拌匀腌制20分钟待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入腌制还的牛肉下锅炒至8成熟，后起锅装盘待用。

3、锅里再添少许油，将蒜薹下锅煸炒，翻炒片刻。

4、炒至断生后加入牛肉习惯一同翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜薹炒牛肉就做好啦，蒜薹脆嫩清香，牛肉鲜香嫩滑，这两样食材搭配在一起炒非常开胃又下饭，荤素搭配营养更全面，做法也很简单，三两下就炒一盘了，我们全家人都很喜欢吃这道家常小炒菜，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、蒜薹发黄的不新鲜还老，口感不好。购买时选择脆嫩的，炒起来口感脆嫩好吃。

2、切牛肉的时候要撕掉牛肉外面的筋膜，横着纹路切，这样的牛肉吃起来不塞牙，更嫩。

3、牛肉提前加入配料腌制入味，加入少许的淀粉和香油一起或者鸡蛋清，这样的牛肉炒起来更嫩滑。

4、炒牛肉的时间不宜过长，时间久了牛肉的口感就老了，一般炒至变色熟透就可以了。