扚diacute蒜薹

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扚（dí）蒜薹

文/枫声

谷雨前后，蒜薹陆陆续续长成，正是集中采收、大规模上市的时候。邳州是大蒜之乡，大蒜种植面积几十万亩，一根根蒜薹从一棵棵蒜株中“拽”出来，要花费多少人力、付出多少辛苦，只有蒜农们才会深有体会。邳州人把采摘蒜薹不叫“采摘”，不叫“拔”，也不叫“拽”，而是叫“扚（dí）”。很多人以为，这个“扚”字听起来很土，是典型的邳州方言土语。方言土语嘛，地域局限性强，多是字典里难以找得到的，所以，很多人就懒得去翻字典、认真考校一番，于是就随便找一个同音字代替——比如“滴蒜薹”。其实，闭着眼睛想一想就会想到，这个“滴”字肯定是不合适的；采摘蒜薹是用手的，这个“dí”字大抵应该是提手旁。“扚”字从手从勺，而“勺”用为“的dì”，“有的放矢（对准靶子射箭）”，“的dì”意为“目标”，手与勺联合起来表示“针对目标快速出手”和“引、拉”等意思。拉弓射箭讲究“快准稳”，“引、拉”的意思恰与采摘蒜薹的动作要领相似。一个“扚”字，写出了采摘人全神贯注、小心翼翼、力道拿捏适度的神态。这也说明，扚（dí）蒜薹是个技术活，你得稳住性子，急不得，焦躁不得——用力小了，拽不出来；用力大了，蒜薹就断了，最好的一截就留在了蒜株内。与“扚（dí）”相比，“拔、拽”则显得力度太大，似乎非鼓足了气、憋红了脸不可，用之于蒜薹过于粗暴，实不太相宜。小时候“扚”过蒜薹的小伙伴一定还记得，对于小孩子而言，蒜薹不是那么好“扚”的——一开始那几十根大约都是“拔”或“拽”出来的，交给大人的，不是蒜薹尾巴，就是蒜薹的半截身。“扚”字在邳州人的生活中使用范围不广，“扚（dí）蒜薹”最为普及之外，常见的还有“扚白头发”、“扚菜苗”“扚萝卜苗”等，大抵看准捏准、力度适中之类。土语不土，土语大都有迹可寻、有曾经雅致的过去。“?”是如此，“?”是如此，“扚（dí）”也是如此。（插图源于网络，版权属于持有人）

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