炒蒜苔时,别直接下锅炒,记得多加这一步,

炒蒜苔时，别直接下锅炒，记得多加这一步，口感清脆入味特好吃！

说到蒜薹的话，我们大家都是非常熟悉的，蒜苔也是一种比较常见的食材，吃起来的口感也是非常独特的，价格便宜是受到了很多人的喜欢，而且我们一年4季都可以买到新鲜的蒜苔。蒜苔的营养价值也是非常丰富的，经常吃蒜苔对我们的健康也是非常有好处。蒜苔也是大蒜的一种产物，属于大蒜的花径，经常吃蒜苔还可以帮助我们活血补虚的效果，而且蒜薹当中还含有了能够杀菌的大蒜素以及大蒜新素，营养价值也是非常丰富的，不仅可以帮助我们补充营养，还可以起到杀菌消毒的作用。

蒜苔的做法也是多种多样的，可以炒着吃，也可以凉拌吃，也可以制作成开胃的腌蒜苔，不管是哪种方法，做出来的口感都是特别的好吃，但是最常见的方法还是炒着吃了，特别是搭配着肉一起炒，口感吃起来也是特别的入味好吃。蒜苔炒肉也是一道比较常见的家常小炒了，虽然做法比较简单，但也并不是任何人都能做出好看又好吃的炒蒜苔，而有的人做出来的蒜苔吃起来软趴趴的，一点都不好吃，今天小编就把炒蒜苔的做法分享给大家。炒蒜苔时，别直接下锅炒，记得多加这一步，口感清脆入味特好吃！

蒜苔炒肉丝

食材：蒜苔，瘦肉，豆瓣酱，食用盐，鸡精，生抽，蚝油，水淀粉，食用油。

做法：1、首先把我们准备好的蒜苔去掉头尾放在水里清洗干净，这个时候先不要把蒜苔给切断，准备一个干净的锅，往里面加入适量的清水的用量，稍微多一些大火煮沸之后加入半勺的食用盐和一些食用油，接着把我们清洗好的蒜苔整根的放下去焯水。

2、这样就可以让蒜薹受热更加均匀，如果刚开始不太好浸泡的话，我们可以用锅铲按压一会儿，焯水10秒钟左右就可以了，时间到了之后捞出来放在冷水中泡一下。

3、趁着泡蒜苔的时间，我们可以把瘦肉给处理一下，清洗干净，沥干水分之后切成丝放在容器里。

4、等到蒜苔的温度冷却下来之后，捞出来把水分甩干，放在案板上切成4厘米左右的长段。

5、面粉放在容器里，加入少许的清水，制作成水淀粉，放在一旁备用。

6、先把炒锅烧热，然后加入适量的食用油，热锅，冷油，把肉丝放进去翻炒一下，等到颜色变白之后加入豆瓣酱，快速的翻炒均匀，炒出红油之后把蒜薹放进去翻炒一分钟，一边炒一边时不时的往锅里撒上一些水花，转成小火再加入一些蚝油和一点食用盐翻炒均匀，最后加入准备好的水淀粉，快速搅拌均匀之后就可以出锅装盘了。用这样的方法做出来的蒜苔炒肉，不仅颜色好看，吃到嘴里也是特别的清脆好吃的，在制作的时候一定要提前先把蒜苔焯水，然后肉丝也不需要提前腌制，因为后面在制作的时候也是用到了豆瓣酱，就可以让肉更加的入味好吃，学会之后赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的做法，也欢迎跟小编留言分享哦。