蒜苔炒肉丝,记住这3步,蒜苔脆嫩,肉

蒜苔炒肉丝，记住“这3步”，蒜苔脆嫩，肉丝香滑又入味儿！

蒜苔炒肉丝是很多年轻人都非常喜欢吃的一道家常菜，炒出来的肉丝鲜嫩爽口，而且蒜苔更加脆嫩，有浓浓的蒜香味儿。很多人去饭店吃饭的时候都会点这道菜，它和酸辣土豆丝一样，都是和米饭最搭档的下饭菜。我们家吃米饭的时候，这道菜是必备的，有了这道菜我一次能吃两碗米饭，所以只要我在家，妈妈都会做蒜苔炒肉丝给我吃。对这道菜我是百吃不厌，不知道大家喜不喜欢吃呢？

很多人在做蒜苔炒肉丝的时候都会把肉直接下锅炒，这样炒出来的肉又老又馋嚼碎，其实我们在炒蒜薹肉丝的时候首先要把肉腌制一下。短短10分钟肉就可以腌制入味的，然后再用来炒味道会更加鲜香，搭配着蒜苔一起炒，口感好极了。蒜苔炒肉丝，记住“这3步”，蒜苔脆嫩，肉丝香滑又入味儿！

第1步：在炒蒜苔肉丝的时候，首先我们要把蒜苔摘去，根部和帽子清洗干净，切成两厘米长的小段，放在盘子里面备用。然后把五花肉切成肉丝，做蒜苔炒肉丝的时候，我们一定要选择瘦肉。把肉丝清洗干净放在干净的碗中，加入料酒，胡椒粉，食用盐，生姜丝，白砂糖。腌制10分钟，把肉腌制入味，加入少量的淀粉。搅拌均匀再腌制5分钟就可以了。

第2步：炒锅中加入适量的食用油，都烧至5成热的时候，把葱姜蒜倒入锅中，爆炒出香味儿，然后放入腌制好的肉进行翻，炒肉炒至变色，放适量的辣椒油或者是豆瓣酱。搅拌均匀之后，把肉倒入盘子里面。

第3步：炒蒜苔，锅中加入一点食用油，然后把蒜薹放入锅中爆炒，蒜苔炒至表皮呈虎皮状的时候。把事先炒好的肉倒入锅中，一起翻炒加少量的食用盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了。