中国人都爱吃的卤面条,口感非常好

中国人都爱吃的卤面条，口感非常好！

卤面条也称蒸面条（部分地区称之为豆角焖面）。是传统面食，只要是中国人基本都吃过这种特色面条。可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。

菜谱物语——洛阳卤面

在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面”（卤面谐音）[1]

主要原料

细干面条，豆角，芹菜，豆芽，五花肉，蒜薹

配料

细干面条2kg，蔬菜g，五花肉g。

推荐蔬菜：

豆角、豆芽、蒜薹、芹菜

制作步骤

1.将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟；

也可以

2.用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4.面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

6.将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可

做好的卤面条

配汤

鸡蛋面汤（水烧开倒入搅好的面糊，开锅后再倒入打好的蛋花。吃过蒸面条后喝点这个，清淡刮油，跟蒸面条是绝好搭配），西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤

注意事项

1.做卤面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感好。也可以用排骨。

2.菜品常见为豆芽、豆角、蒜薹，芹菜。

3.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃。

4.如果喜欢油润的面条，可以在二次蒸后把面条放入容器里，加入香油翻拌均匀再吃。

口感

香喷喷，干脆脆，肉菜面三合一。

没有汤面的水，没有捞面的黏，入口干松，耐嚼耐咬。

不想做饭的时候可以试试这款面条哦，吃过就会爱上的！