人生三锅菜的做法有多少讲究
2023/2/25 来源:不详北京治白癜风那里好一点 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/
在武安当地流行一种说法,叫“人生三锅菜”。即生下来的时候一锅菜做满月,结婚的时候一锅菜招待亲朋,死的时候一大锅菜招待来送殡的人。
有人戏称,人生无非三锅菜,只可惜自己一锅也吃不上。出生时不会吃,结婚时顾不上吃,死了不能吃了!虽为戏谑之言,细细品味,也确实是那么回事。
三锅菜里的这道菜到底是什么菜呢?就是正宗的武安烩菜。看上去好像各种菜杂烩在一起,其实大有讲究。
下面给大家介绍一下武安烩菜的做法。首先,得先把猪肉煮熟,然后用食用油加热后加入蜂蜜,抹到肉皮上,用烙铁烫出泡泡。这样的肉叫“烧肉”,做烩菜用这种肉来做,味道非常独特。其次,要炸一些土豆丸子和豆腐。还要准备白豆腐和粉疙瘩。没有丸子,炸豆腐,粉疙瘩是不能叫烩菜的,最起码不是正宗的武安烩菜。等材料准备齐了,开始制作烩菜。先把烧好的肉炒起来备用,再炒一锅白菜。然后再拿大锅放油,用花椒,八角,干辣椒爆香,加入葱姜蒜,依次加入豆角、茄子,菜花、西红柿等时令蔬菜爆炒,次序就是不好熟的菜先放,等快熟的时候加入事先炒好的白菜,加入一半的盐,再加入炸豆腐,白豆腐,粉疙瘩,熬一会儿,等菜基本上熟透的时候加入丸子、蒜薹,青椒。再加另一半盐、适量的鸡精、味精,少量的香油,齐活。烩菜因为可口,所以每次都会吃撑,建议不要咸,否则影响吃的心情。
如果吃饭的人里面没有不吃肉的,就把炒好的肉和菜混合,如果有不吃肉的就分开,一锅菜一锅肉。还有一些更讲究的人家会在菜里加入虎皮鸡蛋,按人头一人一个加进去。武安烩菜香醇可口,十分下饭,千百年来受到武安人民的青睐。
亲们,趁我们牙口尚好,身体倍棒的时候多饱饱口福吧。