谁说没菜没肉就不能做饭学会家常自制面卷,

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虽说现在生活便捷程度高，各式各样的时令蔬菜多到让人目不暇接，完全能满足人们日常需求，但不同的蔬菜需要人们掌握不同的烹饪手法。因此，对于大多数普通家庭而言，平日里最常食用的蔬菜无非翻来覆去那么几种，纵然换着花样来做时间长了也难免形成一种饮食疲劳，给人一种无菜可吃的错觉。其实饮食疲劳是一种普遍的现象，当大家受困于青黄不接的境遇时千万不必慌张。毕竟生活尚要继续，美食就不能停止。谁说没菜没肉就无法烹饪美食了？今天，我就尽可能地减少蔬菜用量向大家展示一道自制面卷，不用肉吃起来一样美味可口。

提及面卷可能很多人第一时间会联想到“懒龙”，其实咱们这个面卷与“懒龙”仅从外表上看的确有很多相同之处。不过懒龙在制作时需要对面团进行发酵，而卷子在制作时仅需要用凉水和面静置一会即可。这样说来，卷子的制作工序无疑比“懒龙”更为简便，稍微花一点时间蒸上一屉便能食用好几天，于情于理都是一道非常划算家庭美食。好了，话不多说进入正题，接下来就给大家讲解一道皮薄馅大、柔软透亮的胡萝卜菜卷子的具体烹饪方法。

1.所需食材准备工作如下：大小适中的胡萝卜3根、普通面粉克、自家土鸡蛋3个、豆腐干3片、粉丝一把以及适量韭菜。注意：粉丝使用前需要放在清水里浸泡5分钟左右，还有胡萝卜与韭菜也需要用清水洗濯干净。

2.接着将面粉放入盆里，再倒入毫升清水，用手不停将干面粉收拢揉搓成面团，之后盖上保鲜膜醒面20分钟左右即可。切记水粉比例最好设定在6：10，按这种比例和出的面团柔软蓬松，口感非常暄软。

3.醒面时间尚未结束，这时候我们可以利用空闲时间调配馅料：向锅中倒入适量清油，开火烧油，待油温加热至3成时将鸡蛋依次打入锅中，然后用筷子沿逆时针方向快速搅拌，这时我们可以发现鸡蛋在搅拌间迅速凝固并且被分割成细碎的鸡蛋块。注意：这一过程中火焰不能太大用小火即可，否则鸡蛋凝结太快会破碎成渣，不便于稍后操作。

4.将鸡蛋块盛入碗中放置在一旁备用，接着用擦丝器将胡萝卜擦成均匀粗细的胡萝卜丝。

5.韭菜用刀切成碎末，韭菜在这里是起到增香提味作用的，所以不能随便用其它蔬菜代替，倘若不喜欢吃韭菜的朋友，也可以换成蒜薹、蒜苗等同样具有提香功效的蔬菜。

6.下面将豆腐干先横刀切成均匀长条，接着再竖刀切成小丁。

7.浸泡完毕的粉丝用刀切成2厘米左右的小段，盛入小碗里备用。

8.这时我们将所有食材放在同一个盆子里，添入5克食用盐，用筷子搅拌均匀，这里不必担心搅拌过程中有大量的汤汁溢出，因为粉丝的吸附性很强，它会将汤汁均匀地吸附在表面，从而使菜品更具风味。

9.将醒好的面团放在操作台上，用擀面杖擀成厚度为5毫米左右的面片。

10.接着将调配好的凉菜慢慢铺在面片上，注意：四周要留出空间来便于用手捏合。

11.用手掀起面片的一端，由下至上慢慢卷起，卷到首尾相连的状态时，用力把衔接处捏合。

12.将面卷放在托盘里送入蒸锅；这里要确保蒸锅中的水量充足，以免面卷没被蒸透，其中蔬菜夹生。

13.最后合上锅盖，将火焰调节至大火，等水煮沸后持续蒸煮20分钟，蒸煮时间结束揭盖放凉后即可出锅。菜卷尽管看起来又大又长，但皮薄馅大用刀切成合适的长度，再浇上一点香醋吃起来别提有多美味了。

结语：

胡萝卜菜卷制作过程简单易学，所需要的材料也很少，实在是家中最实惠，也最方便的食物，为了尽可能地减少大家制作时的误区，这里还有几个实用的小建议希望各位能采纳：

1、菜卷的便利性在于面团不用发酵，和面时仅用清水、温水即可，这里不建议用开水烫面。因为烫面的柔韧性差，不便于用擀面杖擀薄且不方便包裹蔬菜，所以千万不可用开水烫面。

2.馅料中除了炒鸡蛋放了30左右的植物油，没再放其它油，但因为有了鸡蛋、韭菜添香，还有胡萝卜的香甜味，所以馅料滋润度充足，吃起来一点也不干。

3.馅料不局限于这些，还可以放豆腐、土豆、粉条、芹菜等不易出汤且易熟的材料。