鱿鱼的花式炒法鱿鱼花炒蒜薹

今天就是除夕了，中国人一年中最重要是节日。除夕在我们心目中有着极其重要而特殊的意义。就算离家千万里，在这一天也想要赶回去和亲人们团聚在一起，这一天家人们要一起祭祖先，守岁，一起吃一顿丰盛的团圆饭。

记得在《舌尖上的新年里》看到一句话:“在举家团圆的日子里，人们总是把最细密的心意，转化成更加复杂的食物制作过程”。忙碌了一年，家人围坐的一顿年夜饭，不仅仅是一顿丰盛的晚餐，既是对过去一年辛苦的总结。也饱含着对新一年的美好期待。

桌子上的每一道菜都饱含着深情，满溢着对家人们的爱。看着大家吃好，喝好。笑容满面的时候，就会觉得花心思、费时间制作食物一切都那么值得。比如今天要分享给大家的鱿鱼花炒蒜薹。若是在平时炒鱿鱼，我只会切成简单的条状，今天稍稍多加工一下，切成鱿鱼花。

鱿鱼蒜薹姜蚝油盐

1.鱿鱼中间剪开，去除内脏。拿掉透明且长的鱿鱼骨头（鱿鱼的神经纤维）。还有眼睛和嘴部分，剪十字口，摘掉眼睛和硬硬的嘴。撸掉鱿鱼须上的吸盘。

2.鱿鱼洗净，将鱿鱼肉铺平，从一角开始斜刀切，用力要轻。切的深度在鱿鱼肉厚度的三分之二处，一定不能切透。

3.换一个角度斜切，与之前切过的斜刀形成小格子。

4.把切好格子纹的鱿鱼切成大小均匀的长方形块，鱿鱼须根根分开，切成切两到三段，姜切成丝备用。

5.热锅烧油，放入姜丝爆香，放入鱿鱼，不停翻炒，鱿鱼略微打卷时，放入蒜薹一起炒，炒鱿鱼完全变色，卷起来。蒜薹没有生味时，加入盐和蚝油，翻炒均匀后即可出锅了。

费了点心思做的鱿鱼花炒蒜薹。和平时做的真的是不一样呢，看起来更有食欲，切成”“花”的鱿鱼上纹路纵横交错的，颇具美感，吃起来更入味。

这道鱿鱼花炒蒜薹颜色艳丽，鱿鱼肉的白，须的紫，蒜薹的绿，辣椒的红交织在一起，看起来很有食欲，鱿鱼味道鲜香，口感脆弹。蒜薹炒熟后，丝毫不辣，反而清甜脆嫩。

1.剪鱿鱼时剪刀上提剪开，防止扎破内脏，剪鱿鱼眼时，把鱿鱼头放在水中剪，会防止眼睛里的汁液迸出来，这种汁液染到衣服上不容易洗掉的。

2.切好纹路的鱿鱼，不要切太小块，因为受热会收缩。今天用的鱿鱼用的是原浆没泡过水的鱿鱼。所以不需要提前焯水，也不会下汤。如若你不小心买到了泡过的鱿鱼，下锅炒前，只要多做一步——焯水就行了。

3.爱吃辣的，爆香姜片时也可加入几个小辣椒。

最后我想对那些因为种种原因漂泊在外的游子们说:就算暂时没有和家人相聚，也要好好吃饭，好好照顾自己，家人们的爱会一直伴你左右。

这里是糖糖妈的日食记，我每天都会跟大家分享一两道，简单易学，营养美味的家常菜。如若喜欢我的分享，请记得点赞，收和转发。也欢迎大家评论区多提宝贵意见。