春暖花开,这道菜王也流行起来,配上腊

3月前后正是春暖花开的好时节，刚刚经历了春节的热闹，还有各种大餐硬菜的洗礼，肠胃都有些“疲累”，是时候来尝尝春季刚刚上市的新鲜菜肴了，春季大地复苏，有不少的蔬菜问世，而这道堪称“菜王”的蔬菜，更是受到大家的欢迎。它就是春笋，在春季吃它最是应季，而且天然生长的春笋，在惊蛰前后陆续上市，那股新鲜的劲头，更是让人久久不能忘怀，而新鲜肥嫩的春笋，配上过年准备的腊肠，简单的烹饪，就能成为餐桌上抢手美食。人们把立春后出土的竹笋称之为春笋，这是新一年的第一茬竹笋，所以显得尤其珍贵，这时候的竹笋，不仅细嫩，有脆感，吃法也是多种多样，可以直接爆炒，也能配上醋辣椒做泡竹笋，而春笋炒腊肠，则是家常又鲜美的一道菜，就连家里挑食的孩子，也是相当的爱吃哟。春笋鲜美好吃，但是刚出土的时候，外面有好几层是要处理的，而且内里的笋肉还有一些涩味，如果不解决好这两个问题，烹制的菜肴也不会好吃，所以第一步，就是要焯水去涩味。先将新鲜的春笋去皮，然后切成条状，再烧开水倒进去焯水，我一般会焯水8分钟左右，就能熟到7成以上，一是自己喜欢吃熟透一点的菜，再者焯水后的春笋，后续爆炒的时候，也不会花太多时间，大家可以根据自己喜好选择时间。焯水的春笋，可以适当的加一点盐，这样春笋的颜色更好看，也入味，后边用清水冲洗一下，就可以沥水备用了，接下来就准备其他的配菜。而配菜，在正月里，那当然首选腊肉或者是腊肠，还有青椒和大蒜苗蒜薹等都可以，姜蒜备上一点，将腊肠切成小片，就能够开火开始爆炒了。锅内下入食用油，先将腊肠过油煎一小会，将里面肥肉的油脂煎出来，就可以下入姜蒜煸炒见香，30秒后就能依次下入配菜，最后下春笋，不断翻炒一分钟左右，就能转小火了。这时候开始调味，盐，酱油，还可以下入适量的干辣椒，还要放一点白糖，这是我最喜欢的调味料，这样做出的春笋，一点异味都没有，提鲜效果也是杠杠滴，还可以加少量热水焖一小会儿。最后一步就加点鸡精，略微翻动均匀，就能起锅装盘了，这道新鲜应季，但是好吃又简单的春笋腊肉就做好了，人人都是一学就会，有兴趣的小伙伴们，都可以在家里来尝试一下。这道菜，将腊肠的油脂和香味迸发出来，吸附在春笋上，结合春笋的鲜嫩，吃起来香脆又咸辣，十分的下饭，下酒那也是一点不输海鲜，小香味回味几天一点不夸张，而且新鲜的春笋，因为应季，营养也是相当丰富，喜欢吃的朋友一定要试试。春暖花开，这道“菜王”也流行起来，配上腊肠，小香味能回味3天