妈妈这样做蒜薹,年年做,年年吃不够,一筷

又到了蒜薹大量上市的时候了，在北方上市的蒜薹有二种，一种是长得短且直的是外地的蒜薹，另一种是长得长而且弯弯曲曲的是本地蒜薹，商贩们叫卖时总要喊着本地蒜薹，本地蒜薹通常会比外地蒜薹贵一些，吃起来的口感本地蒜薹味道要浓一些，别看长得弯曲，头上一大块白色的，但是也很嫩，所以我喜欢买本地蒜薹。新鲜上市的蒜薹怎么做都好吃，炒鸡蛋、炒肉都非常下饭，每年到这时我妈还会给我们做她拿手的下饭小菜：糖醋蒜薹。我记得我那时放学看到玻璃瓶子里盛着妈妈刚做好的这个小菜，就会一筷子一筷子地吃个不停，我妈总为这个跟我喊，让我盛到小碟里吃，说我这么吃这瓶子里的蒜薹就容易坏，真是太好吃了，配粥就馒头都特别下饭，有它就能多喝一碗粥，到这季节我们的餐桌上肯定餐餐都要有一碟这个小菜的。

受妈妈耳濡目染，我也学会了做这个小菜，到了这季节我就会腌上一些，放冰箱里，吃饭时盛一小碟，特别下饭，有时炒的菜不喜欢吃，干脆馒头就这菜更好吃，老公也说我做的这个菜好吃，到这季节还会提醒我做一些。蒜薹本身具有杀菌的作用，还真应该吃点，不喜欢吃炒蒜薹的试试我这个方法吧。

食材：蒜薹1把、白糖3勺、醋4勺、酱油2勺、花椒数粒、姜、干红辣椒、盐

制作：

1．蒜薹一把。

2．将蒜薹尾部去掉，放入开水锅里焯烫一下，不用等锅里水开，蒜薹变绿就行了，捞出晾凉。蒜薹焯烫一下可以去掉辣气，容易腌透，吃的时候不烧心。

3．蒜薹切小段。

4．锅里放入少许水，将白糖、醋、酱油、花椒、姜、红辣椒、盐放入，这里的调料可以根据自己的喜好做调整，但是盐不要放太多，这不是腌咸菜，是糖醋口味的。

5.烧开。

6．晾凉。

7．将晾凉的汁水倒入蒜薹里，腌制2-3小时就入味了，如果腌的多的话可以放玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏，随吃随取。

8.腌好了随吃随取，这是我昨天腌的，现在已经很入味了，好吃。

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