向往的生活黄磊煮腊肠被说浪费,川

《向往的生活》里，黄磊把川味腊肠煮着吃，迎来各界网友呐喊：太浪费！！

那么，这样吃腊肠到底是不是地道川味儿吃法呢？四川人究竟是怎么吃腊肠的？

九九作为个正宗川妹子，今天流着口水来给大家科普一哈：关于川味腊肠吃法那些事儿！

正宗的川味儿年，是少不得腊肠的。正月里家家户户拜年前，一进门，必先看主人家窗户上挂着的腊肠，若是挂的满了，就说明这年呐，殷实~

大户人家~

用现在的话来说，那才是“大户人家”的象征。

这说到腊肠的吃法，更是煎炒炸，蒸煮炖，样样都使得。但是四川人家里，最常见的吃法，大概就是以下几种：（好吃属性，排名不分先后）

一、简单粗暴法：煮

这法子就是黄磊那个法子，简单粗暴好上手，但是其实也有小窍门。方法很简单：腊肠清洗干净之后，冷水下锅，煮熟切片即可食用。

很多人可能就觉得，嘿，这么简单？没啥窍门吧？

还别说，这煮腊肠还真有个特别的注意事项！

用水煮的腊肠，肠结与肠结之间的线可不能剪断咯！这线若是断了，煮腊肠的过程中，这油水就被煮出去了，之后煮出来的腊肠就会又干又柴，没有油水，口感不佳。

煮腊肠的时候，可以适当加一个半个白萝卜，切成三指大的块儿，合着腊肠一起煮，熟了之后腊肠捞出切片，锅里的萝卜，加点盐，盛出来就是一道鲜美可口的萝卜汤~

有荤有素有汤，一顿饭一锅解决，美味还省事，一个人住的，简直就是神器。

二、简单上手法：蒸

在煮饭的时候，加个蒸格，把腊肠从窗户上取下来，（现在多半都是冰箱里拿出来），清洗一下，合着米一起上锅，饭熟了，这香肠也好了。

若是不怕腻的，可以空格蒸，香肠熟了，蒸汽把香肠蒸出来的少数油水和米饭一起，这白米饭呐，都带着香肠的香辣味儿了。

说起来，四川这边，其实常用蒸和煮这种法子，毕竟相对省事。

特别是在外飘着的孩子，过年回家总得带着大包小包的腊肠腊肉，下班回家累得很，囫囵的蒸蒸煮煮，就是一顿饕餮大餐，足以安慰一颗漂泊在外疲惫一天的心。

三、腊肠焖饭

这也是个懒人法子，但是却实在是美味营养。

讲究一点的，可以佐以豌豆、胡萝卜丁、土豆丁等食材，和香肠一起焖饭，出锅后，不仅色香味俱全，还能兼顾多方营养物质，可谓是一举多得。

我个人比较喜欢香菇香肠焖饭这个配方。

取新鲜香菇洗净，香菇和香肠都切成一指大小的丁备用。锅中加油，将香菇炒至微微脱水后，加入香肠丁，炒香后，和洗干净的米混合，上锅一起蒸熟即可食用。

若是用其他食材，也是一样的操作办法。

有个小窍门就是：不炒就直接焖出来的香肠焖饭略油腻，香肠不香，不够好吃。可以和配菜一起炒一下，把香肠中的油脂爆干一点，再焖饭，就又香又酥，饭还没熟，光香味都能馋死个人了。

四、鲜香可口略复杂：炒

腊肠的兼容性非常强，它可以搭配一起炒的配菜非常之多。其中被实践出来较为好吃的有：蒜苗、豌豆片、芹菜、花菜、茶树菇、土豆片、蒜薹等。

其实这个法子也并不复杂，取你喜欢的配菜，洗净切成你喜欢的样子，腊肠洗净切片，锅七成热，倒一点点清油，油热后蒜片，之后加入腊肠片，炒香后加入配菜，炒熟即可出锅。

我猜，四川人一定有过这种感觉：平平无奇的一些菜，加了腊肠或者腊肉，就似乎被注入了灵魂，有了家乡的炊烟的味道，有了父母的爱的感觉。

总之，香肠腊肉对于每个四川人来说，都有很不一般的意义。

那是游子梦中关于家乡的期待；是父母的殷切叮嘱；是一份团圆、和谐和爱。

九九留着口水，码完了这一篇腊肠吃法，暂时想不起更多更有意思的吃法了。冰箱里还有几结过年剩下的腊肠，各种小伙伴们有没有啥更有意思的建议？

你家腊肠怎么吃？你还有没有更新鲜的吃法？评论区！告诉我~