自己在家做红烧狮子头并不难,准备好需要的

经常在电视上看见人家做红烧狮子头吃，非常想吃，苦心钻研了很久，都没有学会。后来专门去请教了当厨师的朋友菜搞懂了这道菜的做法。回家就开始操练起来，果然成品比之前要好很多。我相信很多朋友也喜欢吃这道菜，但很多饭店因为做起来麻烦，都不销售了。所以在家做还是很有必要的，除了这道菜，我还捎带学会了别的菜，一起分享给大家。

红烧狮子头用料：猪肉馅g，1个鸡蛋，1根葱，一块姜，一棵香菜，适量的鸡精、白糖、八角、胡椒粉、蚝油、生粉、料酒和老抽。

做法：

葱姜洗净切碎，香菜切成段。肉馅中倒入食用盐，鸡精，料酒，葱花和姜末，用力搅拌。搅拌上劲后加入清水，淀粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，静置20min。锅中放入食用油，用来炸丸子。油热后把腌制好的猪肉馅团成球，下锅。肉丸子炸制金黄时捞出。起锅烧油，放入准备好的辅料，爆香，下入炸好的肉丸子，使用中火，炖30min。时间到了即可出锅摆盘，撒上香菜段。

这道红烧狮子头就做好了。因为肉丸子本身比较大，不能保证自己能做熟的情况下，可以把丸子团的小一点，或者在最后焖煮时，出锅前把一个丸子夹碎，看看里面的肉是不是熟了。喜欢吃腻一点的话，可以使用肥肉多一点的肉馅，喜欢素一点的就全部都用瘦肉，这个可以根据个人口味进行拿捏。

腊肉炒蒜薹用料：蒜薹克，腊肉克，1根葱，1块姜，1个红辣椒，适量的食用盐、味精、白糖、鸡精、料酒和淀粉。

做法：

蒜薹切段，红辣椒切片。腊肉洗干净，起锅烧水，有蒸汽放入锅中，用大火蒸15分钟，切片。葱姜清洗干净，切成片。淀粉加入，搅拌均匀，做成水淀粉。起锅烧水，沸腾后下入蒜薹，焯透后捞出。起锅烧油，放入葱姜爆锅，有香味时下入蒜薹。翻炒均匀后，放入调味品。继续翻炒，均匀后倒入适量开水，下入腊肉。继续翻炒，差不多时倒入水淀粉。翻炒均匀即可出锅。

这道蒜薹炒腊肉没有什么难度，就算之前没有进过厨房也一样学得会。所需要的时间也不是很长，晚上下班回家做刚刚好。之前我也不知道蒜薹炒之前需要焯水，每次都是生着下锅炒，然后做出来的口感特别生。所以之前一直都没有尝试过炒蒜薹，还是厨师朋友教我这么做的，如果你喜欢吃蒜薹，不妨试试这么做。

韭菜炒鸡蛋用料：克韭菜，5个鸡蛋，适量的食用盐、鸡精、料酒、胡椒粉和香油。

做法：

韭菜择干净，清水洗，切成段。碗中打入鸡蛋，打散。起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒碎。再次起锅烧油，放入韭菜和准备的调味品。翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋。调味品均匀后即可出锅。

韭菜的气味比较大，但仍然是很多的最爱。这道菜做起来相对容易一点，但是在鸡蛋的炒制上还是需要一点技巧的。之前总是做不好这道菜，就是把鸡蛋和韭菜放到锅里一起炒了。每次都是韭菜上面沾着鸡蛋。要不然就是盐放多了，很扎心。

其实做饭并没有那么难，习惯了做菜的思维就好。韭菜炒蛋和西红柿炒蛋的做饭差不多，都是需要把鸡蛋单独炒熟才行。一些没有做过饭的人，每次都是把鸡蛋和其他材料一起下锅，根本分不清主次。做饭就像是研究数学题，一旦找到了解题的思路，那么接下来就简单很多了。很多食材的做法都是通用的，尽管在味道上有所不同。你们觉得是这样的吗？

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