比肉还香的蘑菇吃法,口感嫩滑,营养又健康

蘑菇，微寒、性凉、味甘、入肝、胃经，有益气开胃的功效，与葱白儿同食还可以促进血液循环，很是适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。

所以说，蘑菇的鲜美真是无敌了，无论做汤、炒菜、炖肉、烤制，蘑菇总是那么争气。而且蘑菇的口感和味道有点像肉有木有？连食肉动物都喜爱有木有？

看这里，推荐几款蘑菇的美味做法，一定不会让你失望！

冬菇云耳蒸滑鸡

鲜嫩的三黄鸡和香甜的冬菇云耳为伴，还没上桌就已经闻到阵阵香气了，取一块汤汁淋漓的嫩鸡放入口中，好像要自动滑入喉咙一般。

具体做法：

冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件，香葱切段。老姜切丝。所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。钟将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

香菇油麦菜

油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末，放入香菇翻炒。入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下。放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味。大火翻炒均匀即可盛盘。

木须肉

食材：瘦猪肉克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油等。

具体做法：

瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色，加入姜蒜末同炒。倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜薹翻炒至熟，加入鸡蛋炒匀，加盐调味，淋香油出锅。

蒜苔蘑菇炒鸡肉

材料：蒜苔一把，去骨鸡腿肉（半只），小蘑菇，大蒜头、生姜、洋葱若干，淀粉（两茶匙），盐（半茶匙），生抽（两茶匙），老抽（一茶匙），碎冰糖若干，橄榄油一汤匙。

具体做法：

鸡腿肉切块，放盐腌制，把淀粉和水调匀，倒入鸡腿肉拌匀，放冰箱，静置约半小时（因为这里天气炎热）。蒜苔去头尾，切段;小蘑菇洗净，洋葱，生姜切片，大蒜头切小块。加橄榄油，至油热，大火炒生姜，大蒜头，洋葱，小蘑菇转中火，入生抽，老抽和糖，稍焖。转大火，炒蒜苔，入鸡腿肉，划匀，转中火，略焖片刻，起锅。

小贴士：

因为鸡腿肉是最后加入的，所以很嫩，还有就是，鸡肉最好能腌过夜，让肉质比较鲜嫩。调味料要按个人喜好添加，这里写的只是大概参考用量。我炒菜放冰糖，这是个人喜好。

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