到黄姚古镇品尝南瓜花酿豆腐酿豆豉风味美食

到黄姚古镇旅游的时候，在昭平县罗望村的黄姚花海酒店品尝到了黄姚的地道美食。这道炖鸡不错，都是走地鸡，家养鸡，土鸡，肉质鲜嫩肥美，需要猪肉，葱，姜，盐，还有山菌，还有开膛嫩母鸡，料酒，等等主料辅料。鸡汤鲜美，香气四溢。

黄焖鸡，端上来以后，香气飘散，鸡肉泛着金黄的光泽，让人食欲大振。这个主要食材，需要土鸡，干香菇，老姜，黑麻油，米酒，还有盐，花椒等。吃这个黄焖鸡，可以抗寒，温补。

酸笋酸菜炒菜，吃起来清香爽口，酸香扑鼻，很下饭，吃米饭有这么一个菜也就够了，里面还有尖椒，彩椒，有芹菜，芹菜的独特味道，还有降血压的作用，可以抵消大鱼大肉的油腻。

豆豉炒小河鱼，采用黄姚姚江里的小河鱼，爆炒青椒、蒜米、豆豉，小河鱼，葱段，蒜薹，小河鱼含有丰富的镁元素，可以预防心血管疾病。黄姚的豆豉很有名，是用黑豆发酵的。

黄姚豆腐酿，这个是把豆腐压碎，然后把肉打碎，把豆腐像个饺子皮一样，放在手心，把肉放在豆腐碎末里面，然后包好，最后在锅里面，像做水煎包一样，一个一个码放好，最后就出锅熟了。

香喷喷的豆豉排骨，黄姚豆豉在清朝康熙年间，就已经出名了，到了乾隆年间，一度成为朝廷贡品。黄姚豆豉，是古代昭平三宝之一。它选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成。豆豉排骨用料有生粉，盐，油，豆豉，生抽，蚝油，糖，米酒等。

粉蒸肉，可以偏甜，也可以偏辣，辅料有南瓜，香菇，莲菜，还有红薯等等。这个黄姚粉蒸肉，嫩而不糜，糯而清香，酥而爽口。一般用的都是猪肋条肉，也就是五花肉。

这么一大盆的芋头煮肉片，芋头让我想起了宰相刘罗锅里面，刘罗锅在家请乾隆皇帝吃荔浦芋头，就为了不让广西进贡荔浦芋头。芋头绵甜好吃，也是好消化的食物，女孩子吃了也不会胖。既有芋头的清香，又有肉香。

黄姚豆豉鱼，味道鲜美，肉质细腻。选用的是桂江竹鱼，加上黄姚特有的豆豉、姜、蒜等原料。把鱼清洗干净，中间切二半，顺条打成斜刀口。倒入花生油，放盐，把姜片和豆豉放在鱼上面，把鱼放入锅里蒸熟。大火十分钟，然后撒上葱花。

南瓜花酿，黄姚的一道美食，味道鲜美清甜，属家常菜。主料有南瓜花。辅料有猪肉，豆腐，鲜鸡蛋。调料有料酒，盐，酱油，白砂糖，鸡精，南瓜花梗等等。这个吃起来确实既有南瓜花的清香，又有碎肉末的香味。中间是西蓝花，看起来色香味俱全。

黄姚美食首推黄姚水粉，也叫做豆豉粉。黄姚水粉吃法有三种，一是烫水粉，二是鸡脖子糍，再就是炒粉。米粉蘸着酱料吃，和炒着吃或者做成汤粉吃，还真是很特别，米粉切成了小卷，抖开来都是一个整条，像面条一样，亮晶晶的。