做蒜苔炒肉时,先炒蒜苔还是先炒肉大厨弄错

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做蒜苔炒肉时，先炒蒜苔还是先炒肉？大厨：弄错顺序，难怪不好吃

说到蒜薹的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，蒜苔也是一种比较常见的食材，而且蒜苔的营养价值也是比较丰富的，经常吃的话对我们的身体健康也是非常有好处的。蒜薹的价格也是比较便宜的，家家户户都能消费得起，而且蒜薹好像也是没有时间的限制，这也要得益于大棚技术的发展，这样的话我们一年四季都可以吃到蒜苔。蒜苔的做法也是多种多样的，就比如说炒蒜苔儿或者是盐蒜苔，不管哪种方法做出来的口感都是特别的好吃，但是我们最常见的就是炒蒜苔了，特别是搭配着肉一起吃荤素搭配也会让营养更加均衡，这道菜不管是我们在外面的饭店吃饭还是自己在家里制作都是最常见的。

虽然说蒜苔炒肉的做法也是非常简单的，只需要把食材炒熟，加上一些调料调一下味就可以了，但是很多人在制作的时候也都会遇到一个比较纠结的问题呢，就是不知道该先炒蒜苔还是先炒肉，但是我们也不要小看了这样的一个细节，也会直接决定我们做出来的口感，很多人做出来的蒜苔吃起来软趴趴的一点都不清脆，肉吃起来也是又老又柴的不好吃，其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握正确的制作方法，今天小编就把做法分享给大家。做蒜苔炒肉时，先炒蒜苔还是先炒肉？大厨：弄错顺序，难怪不好吃

蒜苔炒肉丝

食材：里脊肉，蒜苔，鸡蛋，干辣椒，葱，姜，蒜，食用盐，白糖，鸡精，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，油。

做法：1、首先把我们准备好的里脊肉清洗干净，沥干水分，然后用刀切片再改刀切成肉丝，我们在切肉丝的时候一定要按照肉的纹理来切，这样在炒的时候肉就不容易断掉，切好之后放在碗里加入适量的食用盐，生抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀之后，再加入一个鸡蛋清和适量的淀粉，继续用手抓匀，这样淀粉就可以锁住肉里面的水分，让我们做出来的口感更加鲜嫩，放在一旁腌制20分钟。

2、接着就可以处理一下蒜苔了，我们把蒜苔去掉头尾，然后用手掰成长短均匀的段状放在容器里备用。

3、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后再加入一小勺食用盐和几滴油，搅拌均匀之后把蒜薹放进去焯水，这样就可以让炒好的蒜苔，保持翠绿的颜色，并且也不会流失营养，焯好水之后捞出沥干水分。

4、起锅烧油，油热之后转成小火，把我们腌制好的肉丝放进去煸炒一下，等到肉丝变白之后盛出备用。

5、接着再加入上的食用油，油热之后把葱姜蒜，干辣椒放进去，爆炒出香味，接着加入蒜，还继续翻炒，然后再把肉丝也放进去，加入适量的食用盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，大火翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。按照这样的方法，我们自己在家里也能做出饭店的口感，如果你还有什么更好的方法，也欢迎和小编留言分享哦。