春天蒜薹脆嫩爽口,推荐6道做法,鲜美又营

女性白癜风好治 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html

春天的蒜薹鲜美脆嫩多汁又爽口，它在4个季节中，春天最为好吃，蒜薹的做法也是多种多样，炒、凉拌、腌制等等，今天可可就给你推荐几道蒜薹的做法，让你在春天里美美的享受吧。

第一道《香酥牛肉卷》味道真的不一般，其实这就是个创意菜，没有牛肉卷的可以把炸过的肉丸子、夹沙、油豆腐等，切丁和蒜薹炒一样的美味。

主料：牛前腿肉克

辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉

做法：1、牛肉去掉筋膜切小块，用绞肉机绞成肉泥，也可以剁成肉泥，还可以用料理机打成泥

2、把葱、姜洗净切末，加肉泥里

3、把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀，加蛋清朝一个方向搅拌上劲，加淀粉拌均匀，顺静止一会入味

4、把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均

5、在平底煎锅不加热，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮

6、取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊

7、均匀的铺满牛肉馅

8、把一边蛋皮卷起来，一直卷完为止，用手轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气

9、在切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸

10、热锅凉油，油热7成，小火下牛肉卷

11、炸成金黄色捞起，沥油，一般需要回锅炸两遍，这样牛肉馅炸的熟透。

第二道《蒜薹炒肉末》

主料：猪肉、蒜薹

辅料：姜、红辣椒、植物油、盐、淀粉、味极鲜、香油、啤酒

做法：1、把猪肉切末，最好再剁几下，用啤酒、香油生抽、淀粉拌均匀腌制一会

2、把蒜薹洗净切小丁，用盐拌均匀腌制一会，红辣椒切丁，姜切末

3、热锅凉油加肉末翻炒均匀，加姜末、料酒翻炒

4加蒜薹、红辣椒翻炒一会，加少许的盐、味极鲜翻炒均匀，加鸡精拌均匀出锅。

第三道《蒜薹钞票腊肠》蒜薹炒腊肠也是春天的一道家常菜，蒜香味、腊肠味、吃起来爽口下饭。

￥10宏香记小肉枣g即食香肠肉类小吃迷你肉肠炭烤肠办公休闲零食淘宝月销量￥26.6￥50购买

主料：蒜薹、腊肠小米椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、白糖

做法：1、把腊肠用温水洗净，用蒸锅蒸30分钟，捞起切片

2、把蒜薹去掉尾部，洗净切段，小米椒洗净切丁，姜末，蒜薹用少许盐拌均匀腌制10分钟

3、热锅凉油，油热8成，下姜末、蒜薹翻炒到变软，下小米椒翻炒出香味

4、加腊肠翻炒3分钟，加味极鲜，白糖翻炒均匀即可。

第四道《蒜薹炒羊肚》，蒜薹炒羊肚是新疆人的家常菜。蒜薹，是最常见的家常菜之一。其实新疆的蒜薹有区别内地。新疆的蒜薹短而细，颜色淡绿，有别于五大三粗的内地深绿色蒜薹。蒜薹炒时加点羊肚，就是一大盘香喷喷的蒜薹炒羊肚了。

主料：蒜薹、熟羊肚

辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、红辣椒、花椒粒、胡椒粉、鸡精

做法：1、蒜薹洗净去掉尾部切段，加少许盐拌均匀腌制一会，辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切段，熟羊肚下切条

2、热锅凉油，油热7成，下花椒粒、辣皮子爆出香味，辣味，下羊肚翻炒2分钟

3、加生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀，加蒜薹翻炒2分钟左右，加红辣椒翻炒出辣味，加鸡精翻炒均匀即可。

第五道《凉拌蒜薹》这是一道快手方便的懒人凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过高温油炒的痕迹，用原始的凉拌方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

主料：蒜薹克、红辣椒20克

辅料：红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣

做法：1、把蒜薹去掉尾部，切2公分长的段，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末

2、汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀，烫到蒜薹变色捞起，立即倒进凉水里过凉捞起

3、装碗加盐拌均匀，把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀，加红油拌均匀即可。

第六道《蒜薹炒鸡肉》，想吃清淡鲜美的肉类，那鸡肉就是最好的选择。清淡不油腻鲜美肉嫩，在搭配当季鲜嫩蒜薹，一盘怎么看都清清楚楚、明明白白的当季小炒，马上入了你的胃口，诱惑了你油腻的胃，一盘这样清爽的小菜下肚，再油腻的胃都会被消化的嗅觉灵敏了。

主料：蒜薹克、鸡肉克、青红辣椒各两个

辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克

做法：1、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，腌制5分钟左右，青红辣椒洗净切丝，蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右，姜切末

2、热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看

3、再次热锅凉油，油热8成下姜末蒜薹翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀

4、加鸡丝、少许盐翻炒均(大约1分钟）即可

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！