绝招蒜薹也能手撕而且还超好吃

2022/5/30 来源：不详

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蒜薹是大蒜抽薹之后长出的花茎，因其清脆口感和适度的辛辣蒜香而深受大家喜爱。蒜薹的营养价值非常高，其中的辣素和大蒜素能有效对抗感冒咳嗽，大蒜素还能阻断亚硝胺等致癌物质的合成，从而预防癌症的发生！

各种炒蒜薹都吃腻了？没关系！今天卢大厨就教你做一道创意手撕蒜薹，绝对让你一吃就停不下来！还等什么？快来学！

把清洗干净的蒜薹去掉薹苞，切成15厘米的长段。▽

烧开一锅水，加入1勺盐和油，把蒜薹放进去焯10秒。▽

10秒后，捞出蒜薹，马上放到冷水中浸泡一下，这样可以让蒜薹口感清脆，颜色也会更加翠绿。▽

然后开始撕蒜薹，卢大厨带来了一个小帮手——牙签！▽

用牙签刺穿蒜薹，轻轻往下拉，蒜薹就被撕开了。▽

全部蒜薹都撕好后，我们给它配一个万用红油！需要准备的材料有花生油、猪油、洋葱、葱段、八角等香料，还有干辣椒粉。▽

开火热锅，锅热后放入一碗植物油和少量动物油，植物油和动物油的比例是3:1。▽

油热之后加入葱段、八角、香叶、草果等香料爆香，小火慢炼到香气浓郁。▽

葱段微黄后捞出各种香料，趁热把油倒入装有干辣椒粉的容器中，利用油温泡炸干辣椒粉。▽

静置放凉，万用红油就做好了。▽

以1斤蒜薹为例，放1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺芝麻和少许辣椒，最后加上3勺万能红油，搅拌均匀后倒在蒜薹上，手撕蒜薹就做好了。▽

尝一口，清脆爽口，味道好极啦！还等什么？赶快给你家餐桌也添上一盘春意浓浓的手撕蒜薹吧！