今日菜谱素鸡炒蒜薹炝拌手撕蒜薹

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蒜薹younggarlicshoot

盛产期：12～5月

营养价值：蒜薹具有温中下气、补虚活血、调和脏腑等功效。

适应人群：一般人均可食用。消化不良的人应少吃，肝病患者如过量食用，可能造成肝功能障碍。

1、外表整齐选购比较整齐、圆润的蒜薹。

2、根部较嫩：根部可以轻松掐断的蒜薹比较新鲜。

挑选深绿色部分较多的蒜薹。

蒜薹尖端的叶子已经发蔫的不要选。保存时，可将蒜薹表面的水用干毛巾擦干，然后用保鲜袋装好，放到冰箱冷藏室，可保存4～5天。

底部不易折断：水分少、看起来较蔫、底部不容易折断的蒜薹，说明已经不新鲜了。

素鸡炒蒜薹

材料

素鸡克，嫩蒜薹克，葱、姜、蒜各适量

调料

盐2克，料酒3毫升，水淀粉、芝麻油、食用油各适量

做法：

1、将素鸡切条，葱、姜、蒜切末，嫩蒜薹切段。

2、炒锅加入食用油烧热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，烹入料酒，放入盐、素鸡条煸炒，加入嫩蒜薹段煸炒。

3、用水淀粉勾芡，小火收汁，淋上芝麻油，出锅即成。

炝拌手撕蒜薹

材料

蒜薹克，蒜末少许

调料

老干妈50克，陈醋5毫升，芝麻油5毫升，食用油适量

做法：

1、锅中加入适量的清水大火烧开，倒入蒜薹，搅匀汆煮至断生，将食材捞出，沥干水分待用。

2、取一个碗，用手将蒜薹撕成细丝。

3、倒入老干妈、蒜末，搅拌片刻，淋入少许食用油、陈醋、芝麻油，搅拌片刻。

4、取一个盘子，将拌好的蒜薹倒入即可。

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