春节宅家不乱跑,8天晚餐不重样,7大营养

本期导读：春节宅家不乱跑，8天晚餐不重样，7大营养都全面，胃口好身体壮

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，春节宅家不乱跑，三顿饭改成两顿饭，虽然没有大鱼大肉，把家里的存粮收拾出来，做个简单的规划，保证每天都让机体获得七大营养素——矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维，这样即使面对病毒细菌也能有足够的抵抗力。

来看看我家这8天的晚餐，是不是都能符合上述这七大营养素的需求呢？

鸡鸭鱼肉必须要有，6道荤菜以蒸煮为主，主要是考虑到室内空气清新，吃了不上火。

鸡有“大吉大利”之意，把一整只鸡清炖，主要是喝汤。这只鸡第二天第三天做成了凉拌鸡。

杭州的酱鸭剁半只，芋头和胡萝卜垫底，蒸30分钟，酱香浓郁，芋头软糯。

清蒸一条黄花鱼，有头有尾，味道鲜美，省时省力好滋味。

干炸肉丸，外酥里嫩；也是“肉”的另一种体现，寓意“团团圆圆”。

黑虎虾用白水煮熟，剥壳即食，连料汁都省了，吃的就是清甜弹口。

又肥又香的腊肠，咸鲜微辣，肥肉有入口即化之感，瘦肉耐嚼。

5道素菜，以凉拌和快炒为主，馅料是自制的青梅酒、清热的椰子汁，够劲儿的二锅头。

以往的“蚂蚁”都是肉末，但这次把“蚂蚁”省了，直接就是树叶——青蒜、树干——粉丝了，用了豆瓣辣酱，味道果然不差。

百合有清热去火的效果，普通的大芹菜斜切寸段焯水，少许盐和芝麻香油，突出的清甜脆嫩。

这是一道凉拌菜，把泡发的黑木耳水煮2分钟，捞出晾凉后放醋、盐、生抽、大蒜末、香菜段两只拌，泡的越久越入味。

两个土鸡蛋闪着“金光”，与翠绿的蒜薹相呼应，看着清新，吃着香嫩。

豆角斜切长丝，用少许葱花炝锅，再用少许水焖透，清爽中透着丝丝清甜。

夏天自制的青梅酒，入冬后隔三差五喝一杯，舒筋活血，这酒也是我的“专享”了。老妈喝的二锅头，那爷俩喝的椰子汁。

北方初一有吃饺子的习俗。今天的饺子是两样馅的——鲅鱼韭菜和猪肉白菜。

山东威海的大鲅鱼刮下肉，打入适量花椒水，再与韭菜同拌，又香又嫩。猪肉白菜饺子是北方冬季主打馅，铁打不动地要吃。

今天餐桌上菜的颜色寡淡了些，但细看哪一样其实都挺好吃。

三十那晚的“大吉大利”鸡，冷藏一天后今天端上桌，调了一个蒜醋汁，自己喜欢哪块直接上手撕，吃着很豪爽啊！

二舅自家渍的酸菜，比外面买的好吃一百倍。大白菜淹得特别透，切成粗丝，再把腌菜的酸汤放一些，五花肉片一炝锅，再把自制的鲅鱼丸和酸菜同煮，起锅前放一把绿豆粉丝；连汤带菜一大锅，吃着酸爽过瘾。

鲜藕切片再切丝，用凉水浸泡一会儿，入锅中翻炒，可酸甜可清淡，吃的就是这个爽脆劲。

杭州的腊肠真是太好吃了，今天又蒸了一根，晶莹剔透的，香。

唯一一道绿色的“叶”菜，经典的北方小炒菜，蛋香韭香，简单一炒就很诱人。

北方人爱吃面食是出了名的，隔三差五来顿面条是必须的。今天的面条是黑全麦打卤面。

黑全麦是粗粮，和几乎同比例的小麦面粉混合，做的手擀面吃着倍儿舒服。

打卤用的材料主要是肉片和几种泡发的干货——黄花菜、黑木耳。香菇没放。把五花肉煸炒出油，再放黄花肉、黑木耳丝同炒，撒盐、倒酱油、热水，煮至黄花菜散开，再勾芡、淋鸡蛋液，满满一大锅，是主食是汤，太滋润了。都快吃完了，我才想起来拍个餐桌照。

今天餐桌上略显丰盛些，虽然没有绿叶菜，但也是动了心思，让维生素C能补充上，也让口感有不同。

没想到杭州的酱鸭太百搭了，年三十用酱鸭蒸芋头胡萝卜就很受家人的喜欢，今天用山药来搭配更好吃了。山药浸在鸭油酱汁中，香滑软糯，既有自身的香甜味，又有酱鸭的浓郁味道。真是一绝！连小朋友都说这是山药的最好吃做法之一（另一个是蓝莓山药）。

洋葱是北方冬天的当家菜之一，又脆又甜，用五花肉片简单一炒，开胃下饭还顺气。春节的运动量比较少，吃洋葱有促进肠胃蠕动的效果，而且物美价廉。

这俩菜是北方常见菜，也是绝佳的CP；相互衬托着各自的味道，却也不抢风头。土豆片不过水，先用少许油煸炒微焦，再把青椒和盐、酱油倒入锅中翻炒。土豆边上的淀粉挂上了酱油格外的好吃。

上好的裙带菜用凉水浸泡几分钟，叶片即展开。放了一点盐和老干妈，真开胃。其实啥调料都不放，更能突出裙带菜本身的鲜味和海味。

忘了放胡萝卜了，要不然这盘菜白绿黄相间会更好看，清清爽爽的小素菜，开水一焯再放点盐和芝麻香油，甜脆开胃。

“破五”吃饺子，雷打不动。没出去买菜，就用家里现成的白菜、韭菜、猪肉馅。以往都是白菜韭菜分别包，这次把两种馅混在一起包，这样咬一口既有白菜的清甜，又有韭菜的香嫩。配上“腊八醋”，辣椒油或者剁椒，吃得很温暖。

最可喜的是，小朋友今天帮着包饺子，虽然饺子馅还不是特别大，但是细长的饺子居然一个都没漏，值得称赞！

依然没有出去买菜，家里的存货确实不少。

前几天的腊肠都是单独蒸完切片的，不想浪费掉蒸腊肠的油和味道，就用了两棵娃娃菜同蒸，互相衬托，各有各的味道。

嫩黄的鸡蛋和红艳的西红柿，虽然冬天的西红柿酸度差了些，但还不失为一道开胃小菜。

千页豆腐切条，油煸炒出焦边，再和芹菜段、青蒜段同炒，干香下饭。

还有几只黑虎虾，白水煮熟，是小朋友的最爱。补充蛋白质那是杠杠的。

还有一盘大杂烩，是上顿剩下的几样菜，放一起热热，虽然味道有些杂，但拌米饭还是挺香的。

继续清理家里的存货，那些差点儿被忘掉的干货派上用场了。

海带可是好东西，味道鲜美，口感醇厚，补碘效果明显。平时也差不多10天半月吃一回，所以家中常备。取一条五花肉，煸炒出香味后把清洗干净且切丝的海带同炖，既补充了营养，还增加了纤维，使有些懈怠的肠胃多了一些动力。

这是一道极家常的凉拌菜。腐竹用温水泡软，芹菜切段，二者分别焯水，放点盐和芝麻香油同拌，清爽开胃。补钙补充维生素和植物纤维。

这些天在家，看电视看手机没少费眼睛，来一大盘素炒胡萝卜片，让胡萝卜素轻松转换成维生素A，给眼睛补充点儿营养。

又是菜又是饭，经过酱油的浸润，土豆片软糯糯的，一口接一口，实在停不下来。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎