蒜薹炒肉,千万别直接下锅,多加一步,

现如今人们的生活水平越来越好，但是同时人们的生活节奏也变得越来越快，就连吃饭人们也都更倾向于点外卖。但是外面的食物毕竟不是特别健康，还是自己在家动手制作家常菜卫生一些。今天小编就分享给大家一道快手菜——蒜薹炒肉，营养健康又美味，大家可以学习一下。

蒜薹炒肉是一道非常下饭的家常菜，每次做蒜薹炒肉，家里人总是能多吃许多米饭。蒜薹炒肉虽然只是简单的家常菜，但是想要制作的美味还是比较难的，在我们生活中有很多人做出来的蒜薹总是炒不熟，或者炒出来非常软，口感一点都不脆嫩，而且味道也不好。接下来小编就把蒜薹炒肉的正确步骤以及一些小技巧分享给大家，分分钟就能搞定。

在炒蒜薹炒肉时，千万不要直接下锅煸炒，如果直接下锅煸炒，蒜薹很容易变软。炒蒜薹时，只要多加一个步骤，所有的问题就会迎刃而解，保证做出又香又脆的蒜薹炒肉。

蒜薹炒肉

食材:蒜薹，五花肉，豆瓣酱，盐，白糖，葱末，蒜末，食用油，味极鲜，淀粉

步骤:

1、准备新鲜的蒜薹，用清水清洗干净，切成6cm左右的段状，放入盆中加入适量水，少量盐搅拌均匀，浸泡十分钟左右。经过淡盐水的浸泡，蒜薹的颜色会更加翠绿，这就是我们多加的步骤。

2、用清水把准备好的五花肉清洗干净，切成肉丝放入碗中，加入味极鲜，料酒，用手抓匀，腌制大约十分钟左右。经过腌制以后，可以去除腥味，肉丝也会更入味。

3、洗锅烧热，放入适量油，把油烧热至八成熟，放入葱蒜，爆炒出香味。把肉丝放入锅中小火翻炒均匀，肉变成乳白色后，加入少量豆瓣酱，炒香。

4、把准备好的蒜薹放入锅中，继续用小火进行翻炒，蒜薹断生后，加入少许淀粉水，适量食盐，少量白糖，加入两勺生抽，快速翻炒均匀，最后收汁出锅即可。

1、制作蒜薹炒肉时，一定要对蒜薹进行盐水的浸泡，这样既可以降低蒜薹的刺激性味道，又可以去除残留的农药，还可以使蒜薹变得更加香脆，一举多得。

2、这主要是要苔炒肉的时候，一定要加上适量的水淀粉勾芡，这样蒜薹会更加鲜香滑嫩。

3、制作蒜薹炒肉的时候，一定不要加上锅盖焖，否则蒜薹的颜色会发黑发黄。

大家学会这道蒜薹炒肉的做法了吗？