中年期的大蒜能预防高血压降低血脂和

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大蒜

是日常生活中特别常见的蔬菜

它的一生中要经历三个阶段

少年中年老年

不同阶段营养价值有很大差异

老年期蒜头

大蒜成熟的鳞茎就是蒜头，采收之后晾晒，以方便储存。采收后的大蒜会进入生理休眠期，一般能持续60天。我们买到的大蒜，就是处理休眠期的大蒜，这个阶段是大蒜的老年期。

蒜头的功效——杀菌

大蒜中，真正对身体有益的是蒜辣素。这种物质只有当你把大蒜拔开后，放半个小时，才会产生，大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。

蒜头使用小妙招

妙用1：蒜皮不要扔，妙用可不少

蒜皮，是大蒜的一生中比较容易被忽视的部分。

最接近蒜肉的嫩皮，也称大蒜内膜，具有很好的修复粘膜的作用。如口腔溃疡，口腔溃疡其实就是口腔黏膜上的浅表性炎症。中医认为，大蒜性味辛热，所以把蒜膜贴到创面上有杀菌驱虫、消肿解毒的功效，从而修复创面。

妙用2：蒜汁是可以作为三伏贴透皮吸收的优先选择项

小贴士

“冬病夏治”是中医学防治疾病的一个富有特色的重要方法，它是根据《黄帝内经》中“春夏养阳”的原则，利用夏季气温高，机体阳气充沛，体表经络中气血旺盛的有利时机，通过适当地内服或外用一些方药来调整人体的阴阳平衡，使一些宿疾得以恢复。

三伏贴就是“冬病夏治”中重要的手段。

蒜汁在三伏贴中扮演怎样的角色呢？

戳下方视频，了解三伏贴制作详情。

中年期蒜薹

蒜薹好吃但难写，常被误写作“蒜苔”。抽薹大蒜才有蒜薹，大蒜植株成熟以后，抽出的花茎就是蒜薹。

蒜薹其实很好吃

1、蒜薹炒五花肉

用有肥有瘦的五花肉炒出来最香，切薄片，也可以切条，先爆炒肉，再放蒜薹。炒肉之前，爆炒干椒和花椒，增添香辣味道，更好吃。

2、蒜薹炒蛋

蒜薹切段，鸡蛋液打散，先煎鸡蛋，熟了以后用铲子切分成小块，装盘。再炒蒜薹，多给点油，蒜薹炒到微微发黄起焦，再放炒好的蛋进去，加盐调味拌一拌就可以了，挺香。

3、蒜薹炒虾仁

虾仁需要先焯水。一边炒蒜薹，一边焯虾仁，虾仁沥水以后直接放进炒锅里拌炒，盐之外，再放点生抽就可以起锅，好吃。

蒜薹的功效

功效1：通便防痔

蒜臺中纤维素含量很高，纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。平时多吃一些蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗作用。

特点2：缓解高血压

蒜臺的独特优势一方面是可以降低血压，蒜薹含有微量物质能使人的血管扩张，血黏度降低，改善血液循环，使人的血压降低，预防高血压等疾病。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

特点3：护肝

蒜薹富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺。

另外，可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

少年期蒜苗

采收的蒜苗不包括根与假茎，上端的茎叶能够一直生长，可以收完一茬又一茬，割了又长。由于蒜苗比较鲜嫩，辛辣味比大蒜头弱，甚至被当成一种蔬菜，而不是一种调味品，被广泛接受和使用。

蒜苗营养不容小觑

蒜苗虽然杀菌效果不如蒜头，因为蒜辣素含量没蒜头高。但蒜苗营养要丰富很多。

它里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。

蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与。

纵观大蒜的一生，每一阶段都可和我们身体健康密切相关，它就是一位健康卫士，一生都在守护我们的健康，这样的大蒜你爱上了吗？

最后，为大家送上一道大蒜的灵魂美食《大蒜意面》，你可以跟着学做一下哦。

专家

薛征

主任医师

上海中医药大学附属

医院儿科主任

节目播出时间

东方卫视

周一至周五17:30

本节目指导单位：

上海市卫生健康委员会

上海市中医药管理局