令人惊艳的搭配,简单的做法,成就了一道美

腊肉是一种很奇妙的食材，它那独特的鲜香，轻易就征服了很多人的味蕾。人们想出了无数种吃腊肉的方法，不管是拿来炒菜，或是放在锅里蒸它，又或者用一个小沙煲和大米一起焖，每一种吃法都让人无比的惊艳。最棒的是，腊肉可以搭配你能想到的大多数食材，无论是蔬菜，或是各种各样的肉，还有米、面等各种主食，似乎只可能有人们还没想出来的，没有它不能搭配的。或许，有人会担心，腊肉入菜，会不会很难制作。答案当然是否定的，马上，我们就来看一道经常出现在家庭餐桌上的快手菜，蒜薹炒腊肉。

1.食材

主料：蒜薹、腊肉

配料：干辣椒、油、盐、酱油、糖

是不是简单的令人发指，而当中的辣椒是可以省略的，如果家中有小朋友，不能吃辣，就不用放了。

2.制作

首先把蒜薹洗干净，沥去大部分水，再切成大小均匀的段备用；

腊肉适量，切成薄薄的片。有人喜欢先蒸过腊肉再去炒，也有人喜欢焯水，因为可以去除一部分有害的物质，这个看个人喜好。

之后取一个炒锅，放在火上，略微烧热后将蒜薹段放进去，干炒一会儿。这一步是为了去除蒜薹本身的辛辣味，有人用焯水的方式，可那样会让蒜薹口感发烂，失去了原有的清脆口感。不过干炒要注意火候，千万别糊了，只要蒜薹的白色部分发黄时，就可以了，取出一会儿再用。

锅中放少许的油，将辣椒和腊肉一起煸炒，小火即可，等到那特有的香气飘出，肥肉的部分呈现透明的状态，就转成大火，把一边的蒜薹放入，再加上酱油、糖，盐按自己的口味放，少许的水，不断的翻炒，让滋味尽可能的渗透到菜里。

等到腊肉的油脂进入蒜薹，才整体显现出焦香的状态就可以了。

和腊肉搭配在一起，蒜薹染上了它浓郁的腊味咸香，经过大火的反复翻炒，又让整道菜多了几分诱人的锅气，成为了百分百的下饭神器。

不过，做法虽简单，但是每个人的口味不同，标准不同，要想做出最适合自己的蒜薹炒肉，还是要多进行尝试。每个主妇都会有自己的配方，比如有人会加入黑木耳，有人放些豆干，再不然还有人喜欢用豆瓣酱代替酱油来炒制。总之，多试几次，你一定能找到自己最喜欢的那个味道，做出一道最合适自己胃口的蒜薹炒腊肉。