湖南的特色菜,北京媳妇也能鼓捣得挺像样,

2023/3/8 来源：不详

猪血丸子，又称血粑豆腐、血马，是湖南邵阳一带的特色家常菜。对于我从未去过湖南的人来说，猪血丸子给我第一眼的印象好像马的“粑粑”，哈哈，这么一说会不会被拍砖？但是真就是这感觉呢。湖南的朋友给我专门到市场去挑选的，同时寄来的还有湖南当地的干辣子，糯米糍粑等。真是情谊无价！

第一眼看到的就是这个黑乎乎的猪血丸子。向朋友询问了做法，但手上没有辣椒青蒜，所以我就随手用黄瓜和蒜薹来做了，有了小米辣的掺和，再加上猪血丸子的熏香味儿，这盘菜还很受家人的喜欢。特别是猪血丸子，很有嚼劲儿，越吃越香。

材料：猪血丸子1颗，黄瓜一条，蒜薹几根，小米辣2个，油适量，生抽少许，盐适量，清水少许，姜丝少许

制作过程：

1.猪血丸子、蒜薹、黄瓜、小米辣准备好，菜类清洗干净；

2.猪血丸子冲一下水，再用厨房用纸将表面擦拭干净，因为是熏的，表面会有一些黑色的烟灰；

3.一切两半，看，里面还是非常漂亮的，白色的是肥肉；

4.切薄约5毫米左右的片；切的时候我就馋了，想着这肯定好吃；

5.黄瓜切片，蒜薹切段，小米辣切圈，姜切细丝；

6.炒锅中倒少许油，将猪血丸子入锅中，两片煎焦；

7.将猪血丸子扒拉到一边，将姜丝入锅中炒出香味儿，再将黄瓜片、蒜薹、小米辣同入锅中翻炒；

8.加少许盐翻炒均匀，因为猪血丸子煎得比较干，而黄瓜汁还未出来，所以点少许水，猪血丸子才不会干巴巴的。

跳舞的苹果对你说：

猪血丸子是熏制的，有很浓的烟熏味，如果能和腊肉、青蒜、辣椒一起炒，会更加入味、下饭；做法和吃法可以根据自家的口味来调整。