看到椿芽思故乡,依稀又闻椿芽香

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文/墨香满缘

春风送暖，路边杨柳依依，花团锦簇。偶到超市，看到那一捆捆水灵灵、鲜亮亮的香椿芽，我不由得想起故乡的红香椿了，依稀又闻到了那熟悉的椿芽香。

位于山腰的小山村，漫山遍野的都是香椿树。香椿树不择地儿，山岭薄地也能生长，地堰边，草荒里，水沟旁，山坡上，到处都是它们的踪影。每年春三月，香椿树发芽了，新发的芽儿红红的，嫩嫩的，芽儿上面还顶着一层细细的绒毛。这些香椿芽儿在严冬里孕育，初春里萌发，春风的抚摸下成长。因为新发的芽儿是红色的，所以故乡的香椿树称为红香椿。

等香椿芽儿长到二寸左右，就可以采摘了。每年四月中旬，是山村采摘头茬香椿芽的季节。

我家的红香椿，在村前高高的山坡上，一大排几十棵，每株树龄都有十几年了，五六米高。每年采摘香椿，我和母亲都拎着高脚凳子。我站在高凳子上攀摘，母亲便在树下叮嘱着：“这是头茬香椿芽儿，只能掰一圈老的、长的，留着心芽儿再长的。”母亲说得有道理，如果把心芽儿掰掉，二茬香椿要很长时间才能长出来。在母亲的叮咛声中，我小心地攀掰着，生恐把心芽儿剥落。我把掰下的香椿芽放到篮子里，掰满了就递给树下的母亲，母亲就用茅草绑成一扎一扎的。

“头茬卖钱儿，二茬炒盘儿”。这是村里人采摘香椿芽的一句俗语。母亲把捆扎好的红香椿，小心地放到竹筐里，父亲用担子担着，一路挑到邻村的集市上。在20年前的贫瘠的山村，头茬香椿芽儿一斤能卖5、6元，几十株香椿一季能收入上千元，那可是一笔不小的经济收入，化肥、农药等农资钱便有了。不光我家，村里人都舍不得吃头茬香椿，每家每户都把头茬香椿芽卖掉，换回日常花销，红香椿是当时村里人的摇钱树呢。

二茬香椿芽儿终于长出了，西棋盘村人开始把它们摆上餐桌。香椿炒鸡蛋是山村出名的风物小吃。把红香椿切成碎块，放到碗里，搅上几个山鸡蛋，放上盐、姜、葱花等，一起拌匀，把锅儿放油烧热，倒进去，用铁勺翻几下，不出几分钟，一股浓郁的香气便弥漫整个院子。谁家炒香椿鸡蛋了，走在大街上一闻便知。“香椿煎鸡蛋，龙肉也不换”，村里人的俗语道出了这道风味小吃的魅力。还有，香椿拌豆腐也独具风味。把崮乡的鲜豆腐切成细丁，把红香椿切成细末，一块装到盘里，放上一层细盐，点上几滴花生油，搅拌一下即可食用，嚼一口，唇齿留香，美味极了。

摘过两茬以后，香椿芽渐渐变老了，再卖也没有人要了。母亲便用它们腌制咸菜了。每年夏天，母亲都掰来几篮子老香椿，一把一把放进盆里，撒上粗盐沫儿，像揉面团一样揉，揉好了放进墙角的小缸里，放一层盐放一层香椿，过个三五天，拿一嘟噜放进煎饼里，再卷上一根大葱或几根蒜薹，吃起来又脆又香，咸辣爽口。哪天来了客人，放上几盘荤菜后，端上一盘腌香椿，一起佐着吃，清香满口，客人吃得连喊“过瘾”！

在山村，年复一年，父母亲守着红香椿一起生活，红香椿更高了，父母年迈了，再也不能登高攀掰了。每年春天，父母都等着我和大哥回乡给他们采摘。直到六年以前，大哥把父母亲接到城里居住，红香椿便彻底远离了我们的生活。可是，每年春天来临时，我们都像怀念老朋友一样怀念它们，感恩它们。是它们滋养了我的生活，伴随着我们家走过艰苦岁月。

现在的红香椿，在故乡还好吗？你们和仅有的几位留守老人一起固守着那人口越来越少的小山村，固守着我们这些漂泊者的心灵家园。