蒜薹尾巴别再当垃圾扔了,它可是个宝,

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“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”四月是一年之中最好的时节，这时候天气不冷不热，处处是鸟语花香，莺歌燕舞。

四月随着天气的逐渐转暖，市场上有很多应季的时令鲜蔬争相上市，其中新鲜的蒜薹就是特别受人欢迎的时蔬。

蒜薹的营养价值特别丰富，而且出菜率特别高，最主要的是新鲜的蒜薹富含大蒜素，具有杀菌消炎的作用，因此有着“天然青霉素”的美誉。

新鲜的蒜薹可以熟吃也可以生吃，它的吃法多种多样，而且蒜薹的出菜率特别高，几乎没有什么扔头，因此它也是性价比特别高的时蔬。

新鲜的蒜薹有着鲜嫩的“尾巴”，很多人在食用前喜欢把它掐去当垃圾扔了，这可有点太可惜了！蒜薹的“尾巴”虽然没有蒜薹脆嫩的口感，但它的味道没有蒜薹那么重，而且极易成熟，用它搭配其它食材来入菜，有着提味增香的作用可以说是上好的食材。今天就跟大家分享一道:

主要食材:蒜薹尾巴、五香豆干、白糖、一品鲜酱油、姜末

制作方法:

1.豆干切成厚薄均匀的片，蒜薹尾巴洗净切成小段。

2.锅中入油爆香姜末，下入豆干用小火煎香，烹入一品鲜酱油和少许白糖把豆干炒匀。

3.豆干炒匀后下入蒜薹尾巴翻炒均匀后关火，盖盖焖一会使蒜薹尾巴的香味融入豆干中即可关火。

小贴士:

蒜薹的尾巴是蒜薹顶端的花梢，如果蒜薹变老或不新鲜它就会变蔫或腐烂，因此选购蒜薹时看蒜薹的尾梢是否鲜嫩翠绿，也是检查蒜薹是否新鲜的一个标准。

蒜薹的尾巴是特别容易成熟的，因此炒制时只要把跟它搭配的食材炒熟，下入蒜薹尾巴后翻炒一下即可关火，用锅中的余温就可以把它焖熟。在锅中停留时间过长会使它变得软烂失去味道。

蒜薹的尾巴是非常不错的美味，如果不想让它单独成菜，也可以在炒蒜薹时加入，不过最好把它跟蒜薹分别入锅，因为蒜薹的尾巴特别容易熟，最后入锅可以保证它的味道和口感。

蒜薹尾巴是不错的食材，只有现在这个季节新鲜蒜薹上市的时候才能食用，气调库里储存的蒜薹它的尾巴就不能食用了，因此趁着它正鲜嫩上市，可别再把它当垃圾扔了。