吃蒜薹需要万万注意如果食用不得当,会导

2023/7/18 来源:不详

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转载自百家号作者:高先生的厨房

今天去小姨家做客,路过菜市场,居然发现这个季节还有卖蒜薹的,蒜薹的话一般是在每年的四月份盛产。但现在在菜市场看到还有卖蒜薹的也是罕见,不过高先生很喜欢吃蒜薹,然后就买了三把回去,准备让小姨帮忙炒着吃。

到了小姨家过后,我就把蒜薹交给了小姨。就开玩笑的语气说:“这三把蒜薹全部抄完,今天我要吃完”然而小姨却说,蒜薹可万万不能多吃!高先生就好奇了,问为什么不能多吃?小姨回答:因为蒜薹的话跟大蒜是一样的,稍微吃一点对肝脏有很大的帮助,但是如果你吃多了的话,反而对肝脏有损害。中医当中肝对应的就是人的眼睛,若肝有一定的损害的话,也会导致视力有所变差!

听完小姨的一番话过后,高先生一阵感叹!原来吃一个蒜薹还有那么多的讲究啊!今天真是“听姨一句话,胜吃十年蒜”,看来家里有一个当营养师的小姨,真的要多活好多年啊,哈哈哈哈。

既然不能多吃,那就少吃一点吧!刚好小姨家里还剩一点牛肉,小姨就给我吵了一刀。泡椒蒜薹牛肉丁。

泡椒蒜薹牛肉丁

主料:蒜薹,牛里脊

辅料:姜蒜,泡椒

调料:盐,生抽,味精,泡椒沫,豆瓣,料酒,生粉,胡椒粉,白糖

首先我们先将蒜苔洗干净,然后用刀将它切成长短均匀两厘米左右的段,放在一旁备用。然后琉璃鸡放在冰箱里面冻30分钟,然后取出来切成牛肉丁。姜和蒜去皮,洗干净过后也切成大小均匀的丁。泡椒切成牛肉大小的段。

然后牛肉用水将它冲一会儿,解冻过后。里面调入,盐,胡椒粉,料酒和生粉,将牛肉码味腌制。另取锅中烧入少量的水,烧开锅后下入蒜苔。稍微的焯一下然后起锅沥干。

另起锅,锅中下入少许油,将码好味的牛肉粒炒熟倒出来备用,然后下入姜蒜炒香。再下入泡椒段,最后再下入泡椒末和少量的豆瓣,炒香出色。然后下入已经焯过水了的蒜苔和已经炒熟的牛肉粒。调入盐,生抽味精和少量的白糖炒匀,炒匀过后都上薄芡,即可起锅装盘。

蒜薹牛肉小贴士

1、蒜苔记得不要炒得太死,炒得太死的话,第一口感不好,第二营养会流失很多,蒜苔刚断生,那样就可以了。

2、如果说川渝地区的话,高先生见你起锅的时候,淋上一点花椒油,那样会更香。

3、炒料的时候记住豆瓣要少放,泡椒段要多放。因为豆瓣只是起到了一个提色的作用,傲娇者起到的是一种提味的作用。

好了,最后高先生给大家总结一下吧。我们吃蒜苔的时候一定要注意,不要吃得太多了。如果吃得太多的话,对肝脏对眼睛都会有一定的害处,所以说大家吃蒜薹的时候应该量力而行!

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