吃蒜薹需要万万注意如果食用不得当,会导

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转载自百家号作者：高先生的厨房

今天去小姨家做客，路过菜市场，居然发现这个季节还有卖蒜薹的，蒜薹的话一般是在每年的四月份盛产。但现在在菜市场看到还有卖蒜薹的也是罕见，不过高先生很喜欢吃蒜薹，然后就买了三把回去，准备让小姨帮忙炒着吃。

到了小姨家过后，我就把蒜薹交给了小姨。就开玩笑的语气说：“这三把蒜薹全部抄完，今天我要吃完”然而小姨却说，蒜薹可万万不能多吃！高先生就好奇了，问为什么不能多吃？小姨回答：因为蒜薹的话跟大蒜是一样的，稍微吃一点对肝脏有很大的帮助，但是如果你吃多了的话，反而对肝脏有损害。中医当中肝对应的就是人的眼睛，若肝有一定的损害的话，也会导致视力有所变差！

听完小姨的一番话过后，高先生一阵感叹！原来吃一个蒜薹还有那么多的讲究啊！今天真是“听姨一句话，胜吃十年蒜”，看来家里有一个当营养师的小姨，真的要多活好多年啊，哈哈哈哈。

既然不能多吃，那就少吃一点吧！刚好小姨家里还剩一点牛肉，小姨就给我吵了一刀。泡椒蒜薹牛肉丁。

泡椒蒜薹牛肉丁

主料：蒜薹，牛里脊

辅料：姜蒜，泡椒

调料：盐，生抽，味精，泡椒沫，豆瓣，料酒，生粉，胡椒粉，白糖

首先我们先将蒜苔洗干净，然后用刀将它切成长短均匀两厘米左右的段，放在一旁备用。然后琉璃鸡放在冰箱里面冻30分钟，然后取出来切成牛肉丁。姜和蒜去皮，洗干净过后也切成大小均匀的丁。泡椒切成牛肉大小的段。

然后牛肉用水将它冲一会儿，解冻过后。里面调入，盐，胡椒粉，料酒和生粉，将牛肉码味腌制。另取锅中烧入少量的水，烧开锅后下入蒜苔。稍微的焯一下然后起锅沥干。

另起锅，锅中下入少许油，将码好味的牛肉粒炒熟倒出来备用，然后下入姜蒜炒香。再下入泡椒段，最后再下入泡椒末和少量的豆瓣，炒香出色。然后下入已经焯过水了的蒜苔和已经炒熟的牛肉粒。调入盐，生抽味精和少量的白糖炒匀，炒匀过后都上薄芡，即可起锅装盘。

蒜薹牛肉小贴士

1、蒜苔记得不要炒得太死，炒得太死的话，第一口感不好，第二营养会流失很多，蒜苔刚断生，那样就可以了。

2、如果说川渝地区的话，高先生见你起锅的时候，淋上一点花椒油，那样会更香。

3、炒料的时候记住豆瓣要少放，泡椒段要多放。因为豆瓣只是起到了一个提色的作用，傲娇者起到的是一种提味的作用。

好了，最后高先生给大家总结一下吧。我们吃蒜苔的时候一定要注意，不要吃得太多了。如果吃得太多的话，对肝脏对眼睛都会有一定的害处，所以说大家吃蒜薹的时候应该量力而行！