年夜饭,这几道吉祥菜别忘上桌,寓意幸

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人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。年夜饭，不管有钱没钱，这几道“吉祥菜”别忘上桌，寓意幸福美满，财源广进。

明天就是春节了，晚上的年夜饭是重中之重，大鱼大肉必不可少，还有就是蒸菜。蒸菜的做法简单，能更好保留食物本身原有的味道，减少待在厨房的时间，是很多人的追捧。蒸菜的寓意好，有着“日子蒸蒸向上，吉祥如意”，今天分享几款好吃的蒸菜，喜欢您会喜欢。

第一道菜：瘦肉炒蒜薹--长长久久

准备食材：

蒜薹，里脊肉，食盐，鸡精，食用油，蚝油，酱油

具体做法：

1.放入水中加入一勺食盐泡15分钟。泡好的蒜薹捞出用清水洗净，洗净放一旁备用。

2.蒜薹头部老的部分切掉。

3.处理好的蒜薹当案板切细条。

4.准备一块里脊肉，瘦肉放入水中清洗干净，取出沥干水分。

4.用刀沿肉顺方向切，切成细条状。切好的肉放入碗中，加入一勺地瓜粉，油，蛋清抓匀，放着腌15分钟，做出来肉质细腻丰满。

5.准备一个干净的锅，热锅下油。将油润一下锅，这样炒肉不易黏锅。油温7成热，将处理好的肉丝倒入锅中炒。

6.锅中的肉炒至变色后，加入适量的酱油，翻炒一下。

7.切好的蒜薹倒入锅中，蒜薹下入锅中后，火开稍微大点，铲子是不是翻动，防止会煮焦了。如果怕炒的过程煮焦，可以在上面撒上适量的水，水撒入几滴就好了。

8.锅中的蒜薹炒至变成翠绿色，也差不多就煮熟了。加入适量的食盐，蚝油。

9.将锅中的食材翻炒均匀，炒至入味后就可以出锅。

第二道菜：瘦肉炒西芹--勤劳致富

准备食材：

芹菜，瘦肉，鸡蛋，地瓜粉，食用油，食盐，酱油

具体做法：

1.准备的芹菜放入洗菜槽中。用手将它折一片片的，洗的时候用手将芹菜头搓洗干净，这个地方最容易藏脏东西了。洗净放水中泡30分钟；

2.泡好的芹菜再用清水再次洗净。洗净的芹菜放案板上；

3.用刀将洗净的芹菜斜着切开，斜切后的切面大，煮的时候易入味，而且容易熟。切好的芹菜放入盆中备用；

4.里脊肉放流动水冲洗干净；

5.洗净的肉用刀切成细片，切细的肉炒出来不会柴，而且容易煮熟；

6.切好的肉放在碗中，敲一个鸡蛋，只加蛋清，使肉腌出来嫩滑可口。剩下的蛋黄拿起来放着，煮面的时候就可以加进去了；加入适量的酱油，一勺地瓜粉，用手将它们抓匀；

6.肉抓匀后，再加入小勺的食用油再将它们拌均匀。最后加入食用油是为了更好的锁住水分，使炒出来的肉更嫩；放着腌制15分钟左右；

7.平底锅加入适量的油，将腌好的肉倒入锅中，中大火将肉炒变色；

8.肉炒至变色后，将切好的芹菜倒入锅中；

9.芹菜倒入锅中后，用铲子将他们炒至均匀，慢慢地芹菜叶会变色，然后加入少量的酱油，食用油进行调味上色，大火快速翻炒均匀就可以出锅了。

第三道：白萝卜土豆丸子--团团圆圆

准备食材：

白萝卜，土豆，淀粉，食盐，椒盐

具体做法：

1.准备好的白萝卜去皮，放水中洗净。

2.洗净的白萝卜用擦丝器擦成细丝，放盆中备用。白萝卜中的水分含量高，所以擦成丝后就会有比较多的水，可以再加入一勺食盐，去除白萝卜中多余的水分。

3.土豆用削皮刀去掉其皮，放水中洗净。

4.同样将准备好的土豆擦成细丝。擦成丝的土豆放入适量水，将里面的土豆淀粉洗出来，这样做出来的土豆丸子才能香脆可口。

5.浸泡后的土豆丝，再放入水中洗净。洗净后的土豆挤干水分，随后放入碗中待用。

6.白萝卜丝也放入水中洗洗，可以去除萝卜中的辛辣味，洗净的萝卜也挤干放盆中。水分都要尽可能挤干水分。

7.加入适量鸡精，食盐，少量的油。

8.加入适量淀粉。

9.将食材搅拌均匀。

10.这个时候打入两个鸡蛋，鸡蛋可以增加丸子的蓬松度，吃起来松软香脆。凉拌均匀后就可以了，等着下油锅炸。

11.热锅中加入适量的油，油温7成热后，用勺子舀一小块的土豆萝卜丸子放入油锅中，放入的时候要轻点以免伤到。油锅中土豆萝卜丸子炸成焦黄状，轻轻推动，两边焦黄后就可以捞出。

12.不过这还没有完哦，将捞出后的土豆萝卜丸子再放入油锅中复炸30秒左右，炸的时候火要稍微大，但是要注意看好火候，以及翻动。炸好后盛出沥干油即可食用。

炸好的土豆白萝卜丸子香脆爽口，蓬松美味，放入盆中，都可以听到咔咔响声，如果家里有甜辣酱，沾上点吃，又香又脆，好吃停不下来。

第四道：蒜蓉排骨--蒸蒸日上

准备食材：

排骨，大蒜，青红辣椒，食盐，胡椒粉，酱油，蚝油，淀粉

具体做法：

1.要想排骨做出来不腥入味，首先要将排骨洗净，去掉排骨中的血水，做出来的排骨鲜香吃。备好的排骨放入水中，清洗3-4遍，洗好放在盆中泡会儿。

2.泡好的排骨倒掉浸泡的水，再次冲洗干净，捞出放着沥干水分。

3.沥干水后的排骨放在盆中。

4.大蒜去掉表皮，洗净。拍碎的大蒜剁成蒜泥，剩余的大蒜切成片。蒜泥放在盆中备用。切好的大蒜片放盆中，加入适量食盐，胡椒粉，酱油，蚝油，少量的食盐。

5.用手将所有的食材抓匀，多抓几下，可以使肉更加入味。随后放着腌会儿。

6.青红辣椒放水中洗净，洗净的辣椒放在案板上。

7.用刀将案板上的辣椒切成细条状，再将他们切成丁，切好的各自放在盆中备用。

8.蒜蓉排骨，蒜泥是关键。

9.排骨在盆中腌30分钟后，加入适量的淀粉。

10.将排骨的表面裹一层面粉。

11.食材都准备好后，现在我们准备下锅煮。热锅中加入适量的油，锅中的油7成热，将腌好的排骨放入油锅中炸。

12.排骨在油锅中炸要用中大火，大火可以使炸出来的排骨酥脆不油腻。

13.锅中的排骨炸至成这样焦黄状态用漏勺捞出沥干多余的油。

盛出放在盆中待用。

14.现在来处理蒜蓉。热锅中加入适量油，将蒜泥倒入油锅中，小火慢慢煸炒出香味来。

15.锅中的蒜泥炒至有点焦黄状态，将排骨倒入锅中，加入酱油，蚝油炒均匀。

16.锅中的食材炒香后，将切好的青红辣椒沫倒入锅中。

铲子将其炒炒均匀后就可以出锅了。

第五道：肉沫莲藕--多子多福

准备食材：

莲藕2节，葱，三层肉，白糖，酱油，食盐，香油

具体做法：

1.莲藕要选择脆藕，这种口感爽口，吃起来又鲜又甜，脆藕正常是9孔，不懂得挑的话，可以让老板帮忙挑。准备的莲藕表面清洗干净，用削皮刀去皮。

2.莲藕去皮，将它放入案板，用刀切成块，再把切块的莲藕放入水中，加入少量食盐，醋浸泡15分钟。用盐水浸泡，可以将莲藕内的脏物“清洗”干净，而且莲藕的淀粉含量高，浸泡在水中可以防止氧化变黑。

3.莲藕泡好后再捞出放破碎机上。

4.将其搅成碎沫，盛出放盘中备用。

5.准备一块三层肉，放入流动水清洗干净。放入案板用刀将肉皮切掉，猪皮留着下次煮菜用。猪肉切成块放入绞肉机搅碎。

6.搅成肉泥。

7.处理好的肉泥放盆中，加入适量食盐，酱油，白糖提鲜，适量香油。

8.用筷子沿着一个方向搅拌均匀。加入香油有增香提味作用，而且油可以锁住水分，做出来的肉口感嫩滑。

9.小葱洗净，葱白跟葱花分开切，切好放盆中备用。锅中水干后，加入适量油，油热将切好的葱白放入锅中，炒出香味。

10.将处理好的肉泥倒入锅中，铲子翻炒均匀，将肉炒至断生。

11.倒入莲藕碎，一同炒均匀，炒2分钟左右。

12.加入适量的酱油，食盐，翻炒均匀即可出锅。

出锅装盆中，撒上适量的葱花，一份简单美味的莲藕肉泥就完成。莲藕的爽口清甜融合了肉泥的鲜香，舀上一勺放入米饭中，好吃又下饭。这样的做法简单炒好吃，荤素搭配营养高。

年夜饭这几道吉祥菜，好吃好做味道好；吃出新年好彩头，吃出健康心情自在，辞旧迎新迎春花开。小伙伴们喜欢请帮我点一下在看，分享，赞，收藏，记得