它是地里长出的青霉素,杀菌防感冒,老

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它是“地里长出的青霉素”，杀菌防感冒，老人孩子常吃提高免疫力。

春季，有很多特有的当季蔬菜，蒜苔就是其中的的一种。蒜苔以前也叫蒜薹，不知道是不是因为蒜薹的薹字太复杂，渐渐被人们称作蒜苔。蒜苔是大蒜中抽取出来的嫩茎，可生吃，可熟吃，生吃口感清脆，辣味较重，一般人接受不了；熟吃味道甘甜脆糯相间，味道非常好。蒜苔多用于搭配肉类炒食，味道鲜美清甜，也没有了辣味，老少皆宜。

每年的4月份，蒜苔就要上市，价格还蛮贵的，8块一斤，但是再贵也值得尝鲜，因为蒜苔不仅好吃，营养更是非常全面，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素一簇、胡萝卜素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、铁、锌等等以及大蒜素、大蒜新素等人体所需营养成分。

最关键的是蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。所以，人们称它为“地里长出的青霉素”，老人孩子常吃提高免疫力，身体好。用蒜苔和鸡心一起炒，还可补血益气、保护视力，分享给大家。

菜名：

主要食材：蒜苔1把，鸡心半斤。

调味料：食用油2勺，食盐3勺，香葱2颗，老姜4片，料酒4勺。

操作时长：12分钟左右。

操作步骤：

第一步清洗鸡心，买回家的鸡心要一个个剪开，洗去里面的血块和附在上面的油脂，然后用食盐和料酒搓洗几遍，我一般用两勺食盐，2料料酒，清洗2遍，然后再加入少许食盐和料酒静置一会。

第二步蒜苔切段，蒜苔摘去尾部，冲洗干净，然后头部稍微切掉一点，再切成2厘米左右的小段，放入碗中备用。葱姜也切好备用。

第三步炒鸡心，炒锅预热，加入1勺食用油，油热倒入鸡心炒至变色，加入葱花，姜片，料酒爆香，加入少许清水，烧开后盛出备用。

第四步炒蒜苔，锅中再次加入1勺食用油，油热倒入蒜苔，翻炒至断生，然后倒入炒好的鸡心，翻炒均匀。

第五步出锅，炒匀后，加入1勺食盐，一碗开水，盖上盖子，大火烧开，就可以关火出锅了。

第六步成品图，春季吃它正当时，8块一斤营养全，切成段锅中一炒，清甜软糯，真鲜呀！

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----《温馨小提示》----

1蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。消化功能不佳的人也不宜多吃。有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。

2蒜苔不要和韭菜同食，韭菜含有挥发性物质硫代丙烯，其维生素及粗纤维含量是蔬菜中最高的；而蒜苔也含有相当丰富的粗纤维，如果脾胃虚弱的人群将两者一起吃的话，就会使体内的粗纤维严重过量，不宜于人的体内消化，就会造成肠胃不适的症状。

3蒜苔中所含的大蒜素能杀菌，婴幼儿食用可以降低生病的几率，保证健康成长，而且含丰富的维生素C，对于婴幼儿非常有好处。

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