去饭店必点的8道菜,在家也能做得如此好吃
2023/11/8 来源：不详每次去饭店点菜，总是觉得特别好吃，不知道人家是不是有什么秘方。隔段时间就想去吃一次，时间久了不去，还是有些怀念
近段时间总是听说饭店的菜卫生有问题，有人吃出毛病，所以吓得不敢再去饭店了，可心里总是怀念那个味道
今天我分享给大家几道去饭店必点的硬菜，在家就能做出这个味道，而且干净卫生，吃得特别放心
蒜薹炒牛肉
蒜薹炒牛肉食材:
牛肉姜末蒜末小米辣蒜苔做法:
牛肉切薄片放入容器内，加入2勺生抽，适量胡椒粉，孜然粉，1勺淀粉抓拌均匀，再加2勺食用油抓匀腌制15分钟
锅中倒油，油热下牛肉炒至变色盛出
锅留底油炒香姜、蒜末，倒入小米辣翻炒几下
再加入1勺辣椒面炒出香味，倒入蒜苔翻炒均匀
再倒入牛肉，2勺生抽，半勺老抽，1勺孜然粉翻炒入味
最后加点鸡精翻炒均匀就可以出锅啦
锅包肉
锅包肉食材:
里脊肉葱丝胡萝卜丝香菜土豆淀粉
做法:
调个料汁:
碗中加入2勺番茄酱，1勺白醋，1勺白糖，少许盐，2勺水搅拌均匀备用
里脊肉切薄片放入容器内，放入姜丝、1勺料酒、少许盐抓拌均匀腌制20分钟
土豆淀粉加入适量清水，静置半小时倒掉表面的水，加入肉片均匀裹上面糊
锅里倒油，油热放入肉片炸至定型捞出，再加热油温再复炸一次更酥脆
锅里留点油，倒入料汁煮开加入配菜(姜葱丝、胡萝卜丝、香菜)再倒入肉片，翻炒均匀即可出锅
梅菜扣肉
梅菜扣肉食材:
五花肉梅干菜葱姜蒜米酒八角香叶
调料:
老抽，生抽，料酒，白胡椒，白砂糖
五花肉放入清水，倒入一勺料酒，生姜煮10分钟捞出
然后用牙签扎孔泡在老抽中，四周抹上老抽，拿出来晾干
梅干菜清水泡发备用
调酱汁:
碗里放入一勺半老抽(腌肉剩的)，两勺生抽，一小勺糖，一小勺白胡椒，少许香油，米酒两勺搅拌均匀晾干的五花肉皮朝下，下油锅炸猪皮(小火5分钟)记得全程盖盖子
然后炸好五花肉晾凉切片，梅干菜洗干净切碎
锅里留少许炸肉的油，爆香蒜和葱，倒入洗干净的梅干菜翻炒，最后倒入酱汁小火焖3分钟
切好的肉放在碗里，肉皮朝下，最后铺上梅干菜，八角香叶压紧，上锅中火蒸1个半小时
拿出后可以把酱汁倒出来，最后倒扣到盘子里，撒上点葱花即可
干锅花菜
干锅花菜食材:
花菜葱姜蒜干辣椒豆瓣酱青辣椒红辣椒
做法:
花菜焯水三分钟捞出备用
锅内倒油，油热葱、姜、蒜、干辣椒爆香
倒入花菜，加一勺豆瓣酱，一勺蚝油，两勺生抽，半勺鸡精，一勺白糖，翻炒均匀
最后放入青红辣椒段，翻炒均匀，辣椒熟了就可以出锅啦
炒花生米
炒花生米食材:
花生米水盐油白酒
做法:
碗中倒入清水，没过花生米静置浸泡3-5分钟，一是为了除去依附在花生表皮的杂质，二是让花生能够让花生吸收水分，成色也更加鲜亮饱满
将浸泡过的花生米捞出，放到沥水篮中沥干水分
冷锅冷油下入花生米，中小火来回翻炒
翻炒的时间大概三四分钟左右，花生米不但开始爆裂开来，并且发出啪啪的响声
适量加入几滴白酒，搅拌均匀再出锅，加了白酒的花生米不仅又香又脆，而且还不容易回潮
炒好的花生米装碟，放置一边，变凉尚有些余温的时候再撒盐，这样做出来的花生米不仅好吃又好看，放上一两周都是没有问题的
水煮鱼
水煮鱼食材:
黑鱼片葱姜蒜干辣椒莴笋豆芽
汤底调料:
花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料40克，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，适量盐
做法:
黑鱼片加入2勺淀粉，2勺料酒，1勺食用油，1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质腌制20分钟
姜、葱、蒜都切沫，干辣椒切段
热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味
再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀
煮开然后先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散
烫熟后连汤一起倒入碗中鱼片上放上另外一半的葱、姜、蒜沫、1勺白芝麻，红辣椒段，花椒
另外起锅烧一些热油迅速淋在鱼片上，撒上香菜点缀一下
宫保鸡丁
宫保鸡丁食材:
鸡胸肉胡萝卜黄瓜葱蒜干辣椒豆瓣酱料酒生抽陈醋蚝油糖盐胡椒粉淀粉花生米做法:
鸡胸肉切丁，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟
胡萝卜、黄瓜切丁备用
调料汁:
碗中放入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，加入适量清水搅匀
锅中倒油倒，油热放入鸡胸肉划散，炒至变色盛出
锅留底油，炒香葱、蒜、干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红油
加入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡丁翻炒
再加入黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，加入花生米，大火翻炒收汁即可
鱼香豆腐
鱼香豆腐食材:
嫩豆腐胡萝卜泡发的木耳葱蒜瓣
做法:
先调鱼香酱汁:准备半碗水，水中放入少许盐，半勺醋，1勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，大半勺淀粉搅匀备用
胡萝卜和木耳切丝
豆腐切丁焯水捞出
锅中倒油，油烧热葱、蒜爆香
放入胡萝卜丝、木耳丝翻炒
放豆腐丁轻翻均匀，淋入调好的鱼香酱汁，小火焖2分钟入味，撒上葱花出锅
分享了这8道饭店必点的菜在家的做法，如果你们也喜欢，就赶紧收藏尝试着做一做，说不定你也可以做出大厨的味道
