没有一颗椿芽能活到夏天

节段型白癜风 http://m.39.net/pf/a_4610440.html
（茨姆的拍照水平越来越好）香椿一出场，其它的菜就可以退下了。今年春天，因为我不在，茨姆家的香椿树提前长成了一棵树。儿时记得，很多蔬菜都是有时令的。比如秋天才能吃到毛豆和玉米，春天才能吃到蒜薹和花椰菜。香椿还没有成为一年四季出产的时令颠倒的蔬菜。于是，它们显出了特有的弥足珍贵。最好的春芽一定长在阳光最充足的树梢顶部。对于挑剔的云南人，只有那种还没有完全张开的嫩芽才是最好的。香椿有很多吃法，最常见的是凉拌和煎蛋，小时候香椿很便宜，于是爸爸会把香椿做成香椿油和香椿乍。关于“乍”是云南一种特殊的食材加工方式。比如：萝卜乍、茄子乍、花椰菜乍。将某种蔬菜先煮熟再晒干，然后用辣椒面、炒米面和各种香料拌在一起，放进土坛子里密封保存，可以吃半年甚至更久。在物资匮乏的当年，这样的“乍”将老百姓的饭桌从这个春天延续到第二个春天。爸爸做的香椿乍里有萝卜丝，那种很细很细的萝卜丝。香椿不切碎整棵的和萝卜丝拌在一起，一般会放很多辣椒面，这样就能更下饭。香椿油和大家比较熟悉的鸡枞油类似。香椿切的碎碎的，加入辣椒面和香料。锅里把油烧到8成热的时候关火，将一大勺油浇到香椿上。关火之后油温慢慢下降，油温的火候很微妙，要分几次浇，这样才不会把调料烫焦糊，也保证香椿的香气刚好出来。一碗普通的素菜面，放上一勺香椿油，那就再“清欢”不过了。天生是配角的食物翻盘成为灵魂的，香椿算一个。汪曾祺说：“一箸入口，三春不忘。”好的生活其中一个指标是，吃的简单，干净，更健康的食物，与日月四季轮回通过食物发生链接。面前有香椿的时候，天空中北斗七星斗柄指向东方，因为东方属木，万物生发。指向南方则是夏季，因为南方属火。指向西方为秋季，因为西方属金，金主肃杀。指向北方为冬季，北方属水。时序绵延，万物自有节奏。在北方，无论春夏秋冬，北斗七星的斗柄或许都是指向饺子吧。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇