春天它俩一起炒,浓而不腻,鲜嫩爽脆,去脂

这段时间正是新鲜蒜薹上市的季节，这蒜薹的价格也经济实惠了不少，经历了前段时间近乎吃肉的价格，从十几块钱一斤跳水至平民价格四、五钱，你就知道它有多当季了，那么，还等什么呢？赶紧去买点回来吃吧。蒜薹是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，常吃它能提高免疫力、通便、祛脂降压、养肝、抗癌抗瘤、杀菌消炎、预防流感等功效。

蒜薹色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜，今天就将它搭配鸡胗一起来炒。鸡胗就是我们通常所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养成分可多了，所含的蛋白质含量高，常吃鸡胗能促进消化、健胃消食、清热除烦、补铁等功效。由于鸡胗韧脆适中，口感好，特别是熟了之后更脆嫩了，也是现在的人都喜欢吃鸡胗的原因。

蒜薹喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒鸡胗，几乎是这段时间我家出现频率很高的一道菜。炒这道菜的关键在于火候的把握，大火爆炒，不要将鸡胗炒老了，如果你觉得不好控制火候，就学我这样将蒜薹和鸡胗先分开炒，提前准备好碗汁，这菜就成功了一半了。最后将它们混炒在一起，鸡胗特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜薹又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全的下饭菜啊。

原料：鸡胗5个蒜薹1小把红椒1个葱姜蒜1小蝶生抽2勺料酒2勺淀粉1大勺油盐适量制作：1.准备好原材料；

2.鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；

3.热锅凉油，放入腌制好的鸡胗进去爆炒；

4.翻炒至鸡胗变色后盛出备用；

5.调制好碗汁：葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉，拌均匀；

6.锅中放入少许油，将蒜薹放入里面翻炒；

7.蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒；

8.倒入准备好的碗汁；

9.大火收汁，加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士：1.鸡胗提前将盐等调味料腌制，再用油滑炒变色备用；2.提前准备好碗汁；3.不要将蒜薹与鸡胗一起炒，要先炒蒜薹，炒的八成熟时再放入鸡胗，最后只需倒入碗汁大火收汁即可，避免鸡胗炒老了；4.红椒主要是为了调色，可以不加。