吃了10年的蒜薹做法,酸辣爽口,开胃下饭

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哈喽大家好，欢迎来到超时光解馋坊和我一起聊美食，对于吃货来说，这世间上就只有两种东西，一种是可以吃的，一种是不可以吃的。人间极品千千万，而我只钟意美食，我想屏幕前的你也对吃有一定的研究，下面和我一起探讨一下吧。吃了10年的蒜薹做法，酸辣爽口，开胃下饭，营养健康。

今天买了一斤的新鲜蒜苔，给大家分享一个吃了10年的蒜苔做法，我这里是一斤的量，把上台去掉，尾部不要扔，可以炒鸡蛋吃，再把头部叠整齐，去掉前面老的部分不要，然后放到盆里，用清水清洗干净。找一个镂空的篮子晾干水分，生姜先切片再切丝。小米辣切滚刀，辣椒根据自己喜辣的程度加，切好备用。

晾干后的上台切成三厘米左右的小段。装入碗中，加切好的姜和辣椒，10颗盐用手抓匀。记得一定要戴手套，不然会拉到你怀疑人生。胭脂是个小时。期间翻动几次，腌的更均匀入味。找一个耐腐蚀的锅，倒入克生葱，克陈醋，克水，红糖25克，没有可以用冰糖再准备一克花椒、8角，一颗桂皮、香叶两片，全部加进来。这个调料比较简单，但是鲜味十足，烧开后放凉备用。

现在蒜苔已经腌得差不多了，把它装入罐子里，装泡菜的坛子需要提前清洗晾干。提醒大家的是腌制所有食物所遇到的工具都要保证无生水无油，这样食物才不易坏掉。酱汁晾凉后倒进来。

最后加10克白酒杀菌可以存放得更久，盖上盖子，腌制半天就可以吃了，这样做起来放一两个月都不会坏，而且越久越好吃。今天的分享到这就要结束了，感兴趣的可以试着做一下。大家要是喜欢我的作品记得点赞收藏哦，拜拜。