炒蒜薹时,到底要不要焯水少了这1步,

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蒜苔作为日常生活最常见最普通的一种蔬菜，经常出现在我们的餐桌上，由于蒜薹经过爆炒之后味道比较鲜美，深受吃货们的喜爱，随着天气越来越暖和了，也到了蒜薹成熟的季节，对于很多人来说，当然不会放过，来上一份蒜苔炒肉丝，再配上一碗米饭，这样的完美搭配简直让人爱不释口。炒蒜薹时，到底要不要“焯水”？少了这1步，蒜薹不脆更不入味！

说到蒜苔这种蔬菜，大家也是熟悉的，不再熟悉，但他经常会搭配各种肉类出现在我们的餐桌上，但是有很多厨房小白在爆炒蒜薹的时候，都会遇到这样那样的问题，比如炒出来的蒜苔，不仅不脆嫩，而且还不入味儿，本以为是盐放少了最后，才发现肉越炒越咸，而算他仍然不入味儿，这究竟是为什么呢？其实只是方法不对罢了，饭店大厨告诉我们说，在爆炒蒜苔的时候，万万不可直接放锅里煸炒，少了这一步，蒜苔不香更不入味！

那炒肉丝是一道非常简单的家常菜，对于这道家常菜在做的时候也是非常讲究技巧的，接下来小编就将大厨分享的秘制炒蒜苔方法，分享给大家喜欢吃蒜苔炒肉丝这道菜肴的小伙伴们可以一起来学习一下，也可以在家里边亲手制作一下！

首先我们准备食材：蒜苔儿、肉丝，生抽，老抽，淀粉，水，食用盐调料等，准备好食材之后，第1步我们先将蒜薹清洗干净，然后将它们切成均匀大小的小段，接下来再将肉丝，加入少许料酒，淀粉搅拌均匀之后腌制15分钟。

第2步，在锅中倒入少许水水，烧开之后加入食盐和食用油，然后再将蒜薹放入水里边进行焯水，烧水的时候一定要把控好时间一般在三分钟左右，然后再将蒜薹捞出来，放在水中过凉。

第3步，在锅上放入炒锅，加入适量的油，油热之后加入一些姜丝，将腌制好的肉丝放进炒锅里面进行爆炒，然后再加入少许生抽老抽上色，接着再将焯好水的蒜苔放入锅中翻炒均匀，等到蒜苔炒软之后加入食用盐，鸡精等调料翻炒均匀就可以出锅了，按照这个方法做出来的蒜苔，不仅入味，而且非常的现象，成品看着都让人有食欲！

大厨告诉我们说，在爆炒蒜薹的时候，万万不可直接下锅炒，一定要多加焯水这一步，因为像它本身有一层薄膜，这层薄膜如果不进行焯水的话，防止外面的调味品渗入，所以很多人在炒蒜苔的时候，经常会出现蒜苔不入味的现象，在焯水的时候，切记一定要在水里面加入少许盐和食用油，这样是为了让散台在焯水的时候先调入一些底味，在经过二次爆炒的时候，蒜苔就会更加的入味好吃，而且颜色也会非常的翠绿。

不知道大家在日常生活中都是如何爆炒蒜苔的呢？你们还有哪些好的方法呢？不妨分享一下，大家一起讨论，如果喜欢小编分享的这篇文章还可以点赞，转发，分享留言，小编在此谢谢大家的