一道美味的蒜苗炒肥肠,清新爽口,鲜嫩十足

大家好，欢迎来到“跌倒不算是失败”，我是你们的美食达人李小妹，今天又来给大家分享好吃的了！冬天天气寒冷，气温降低，很多人不愿意在家自己做饭吃，图省事喜欢花钱下馆子，李小妹今天给大家带来几道家常小炒，不仅适合自己一个人在家吃，平常节假日的时候跟朋友小聚也能拿得出手。想必大家都很爱吃肥肠吧？那么蒜苗呢？可能大部分对于蒜苗这个名字有点陌生，蒜苗其实就是蒜薹，李小妹这里一般叫蒜苗，从小到大叫习惯了。蒜苗中含有很多人体所需的营养成分，而且吃蒜苗不仅不会发胖，还会有效的杀菌，是冬季进补滋养身体的一道顶级食品。蒜苗做法简单，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。今天李小妹就给带来一道以蒜苗和肥肠为主题的美食——蒜苗炒非常，清新爽口，鲜嫩十足！

蒜苗这种食物其实有很多人都挺喜欢吃的，蒜苗又叫青蒜，标准名称叫蒜薹。吃过蒜苗的朋友都知道，蒜苗呈现鲜绿色，不黄不烂，辣味较浓。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素等多种人体所需的营养成分。它的辣味来源于它自己本身含有的辣素，与辣椒的辣素不同，蒜苗的辣素有着醒气，消食的作用，还拥有非常好的杀菌作用，能有效预防多种因环境污染所造成的疾病，而且对于心脑血管也有一定的保护作用；其次是肥肠，肥肠中大多为热量，但也有像钙铁镁这些人体所需的微量元素，这两道美食十分适合在冬天这种需要进补滋养身体的季节食用。

李小妹平时就挺喜欢买点蒜苗炒炒牛肉或者肥肠来吃吃，肥肠可以买卤好的放在冰箱里冷藏好，所以这道菜也属于一道快手小炒，招待朋友也十分不错。说了那么多，李小妹的口水都要流下来了，马上就给大家带来今天这道蒜苗炒肥肠的做法，清新爽口，鲜嫩十足，全家老小都爱吃。

食材配料：适量肥肠、适量蒜苗、适量食用油、适量鸡粉、适量白糖、适量料酒、适量生抽、适量蒜头、适量葱末、适量生姜。

制作方法：

1，将蒜苗择好洗净切段，葱姜蒜切好备用，买来的卤肥肠切好备用。

2，热锅烧油下入蒜苗，加盐炒至断生后捞出备用。

3，锅烧底油将葱姜蒜爆香后下入肥肠。

4，将肥肠煸出油之后倒入料酒、酱油、白糖再加入少量温水翻炒均匀。

5，下入刚刚煸炒好的蒜苗大火爆炒。

6，炒至香味扑鼻时下入鸡粉炒匀即可出锅装盘。

李小妹谈蒜苗炒肥肠：

李小妹认为一道菜要想做的好吃，首先和制作者的手艺是分不开的，其次就是食材的质量也是很重要的一环。这道菜里的肥肠我们可以去买卤肥肠，使烹饪方式简单些，这里给大家分享一下购买蒜苗时的技巧吧！首先我们需要观察蒜苗的外观，主要观察蒜薹上有没有明显伤痕，看起来是不是一幅蔫吧的样子，李小妹建议大家优先挑选那些看起来比较整齐圆润的蒜薹；接着我们可以观察它的颜色，蒜苗的鲜嫩程度与颜色也有一定关系，这里建议大家购买深绿色的，深绿色的口感是最嫩的；如果大家对颜色以及其他方面不太有把握，我们可以用手掐一下蒜苗的根部，如果很容易被掐断了，说明它很新鲜。看了这么多挑选蒜苗的技巧，相信朋友们对挑选蒜苗已经了如指掌了吧？

为了满足大家的口味，李小妹分享几个烹饪小技巧：

这道菜里我们使用的肥肠属于直接买来的卤味成品，甚至可以直接吃，拿来做另一道配菜也不是不可，不过这里把它重新进行翻炒加工了一下，这样会使得味道更好；蒜苗之所以要提前煸炒至断生的原因很简单，蒜苗和肥肠的熟点不一样，到时候肥肠可能会因为烹饪时间过长而导致口感变差，我们提前炒制蒜苗就是为了保持蒜苗的脆感，也可以保证成品美观；我们在炒香葱姜蒜的时候，可以留一小半蒜末来留到最后来放，这样这道菜既有熟蒜香，又有生蒜香，即可减轻肥肠的异味，还可以使菜香上加香！

这样一道简单而质朴美味的蒜苗炒肥肠就这样制作完成了，不知道朋友们学会了没有呢？是不是想迫不及待的回家做起来呢？如果有什么不懂的问题也欢迎大家在评论区咨询一下李小妹，李小妹都会为你一一解答，也欢迎大家点赞