蒜薹肉丝,清脆细嫩,蒜香扑鼻,营养丰富,

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蒜薹炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

其实大家更爱的还是蒜薹的美味口感。细嫩清脆，蒜香浓郁，无论是炒鲜肉还是腊肉都美味之极。成为年饭桌上不可或缺的一道佳肴，即便是春节那几天蒜薹价格飙升至28元一把，大家还是会毫不犹豫的买上几把，有了蒜薹炒肉的年饭，才算是最完美的年饭吧。春节过去了，蒜薹价格也就下来了。这几天直接9元一把了，大家不要错过了鲜嫩蒜薹的美好季节，赶紧做几道蒜薹美味佳肴吧。

蒜薹炒肉

材料：

瘦肉克；蒜薹一把；豆粉少许；菜籽油适量；豆瓣适量；

制作方法：

将材料准备好.

2.将肉洗净切丝。蒜薹洗净切成段，备用。

3.放适量豆粉在肉丝里面，滴几滴水，翻拌均匀。

4.用手将肉丝抓捏几下，备用。（这一步主要是让肉质更加细嫩）

6.菜籽油下过，烧得快要冒烟的状态。

7.放入适量豆瓣，翻炒。

8.放入肉丝，翻炒均匀。

9.将肉丝翻炒熟。

10，下蒜薹翻炒。

11.翻炒均匀，蒜薹熟了，下盐，味精拌匀，起锅装盘。

小贴士：

炒肉的肉片或是肉丝，都要拌豆粉抓捏片刻，让肉质更细嫩。蒜薹不能炒太久了，才能保持它的清香。