口味丰富的四川回锅肉,谁是你的最爱吃货

2022/11/21 来源：不详

回锅肉，川菜传统经典家常菜，常用猪宝肋、三线、坐臀肉烹制，调料以豆瓣酱、豆豉、蒜苗、青葱等为主。回锅肉被认为是川菜之首，色泽红润、肥而不腻、豆瓣香辣、豆豉香浓，是极好的下饭菜。“回锅”意指猪肉煮熟后切片回锅煸炒，每家每户都有自己的烹饪小诀窍，口味也各有千秋。

1.青椒回锅肉

青椒（或彩椒）切片滑油，再倒入回锅肉煸炒；或先煸炒猪肉，出大油后加青椒煸炒。豆瓣酱、豆豉这些调料，先煸炒再加猪肉和青椒，或者先煸炒猪肉、青椒再加也可以，看个人习惯和爱好。大油煸炒出来的青椒很是美味，油滋滋里散发着清香，特别鲜嫩。

2.莲白回锅肉

莲白鲜香脆嫩，大油煸炒之后越发油嫩，跟回锅肉搭配着吃更显肥而不腻。

3.蒜苗回锅肉

蒜苗本就是调味食材，炒回锅肉蒜苗清香味更浓郁，再加上油香、豆瓣或豆豉香，味道鲜浓又有层次。

4.洋葱回锅肉

洋葱吸油后鲜美多汁，能最大限度地中和猪肉的油腻，味道或甘润，或油嫩，或辛辣冲鼻。

5.干盐菜回锅肉

川渝农村地区常用干盐菜炒回锅肉，以大头菜、背儿菜或芥菜叶干盐菜为主，可以不加豆瓣和豆豉。盐大咸味重，还真要下饭才扛得住。

6.土豆片回锅肉

土豆片爽脆，猪肉浓香，高淀粉食材能够充分吸收油脂，还能激发土豆的鲜味。

7.蒜薹回锅肉

蒜薹口感脆嫩，大油煸炒后更是鲜嫩爽口，跟猪肉能够各自保持自身的本味。

8.苦瓜回锅肉

苦瓜鲜、苦、油皆备，味道有一定的挑战性，喜欢苦瓜的人大爱，不喜欢的就大厌。

9.油条回锅肉

这种吃法有点奇葩，我也是以前在学校食堂吃过，味道还是有点小惊喜的。

因阅历所限，相信还有很多口味的回锅肉是本文没有提及的，欢迎分享你心目中最好吃的回锅肉。