牛肚的各种做法合集

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泡椒牛肚

备料：牛肚克、泡椒5个、袍江5个、大蒜2个、蒜苗3根、花椒适量、料酒1勺、食用油适量。

做法：我买的是熟牛肚，如果买的是生牛肚需要提前煮熟再用。把牛肚洗净切段、泡椒、姜和蒜切大片，蒜苗和尖椒切段。锅中烧油，下入泡椒、姜、大蒜和花椒炒香。放入牛肚和料酒，豆瓣酱翻炒。待牛肚变色后下入蒜苗和辣椒炒至断生，出锅装盘即可。

火爆牛肚

备料：牛肚克、油适量、干辣椒3个、青椒1个、蒜瓣5个、生抽一勺、盐2克。

做法：把牛肚洗净切成条状。锅中烧水，下入牛肚焯水1分钟捞出。放在压力过重加水压40分钟至牛肚熟烂。捞出控干水分备用。

锅中烧油，下入葱姜蒜片炒香后。加入干辣椒和青椒炒香。下入牛肚炒出香味后加入生抽和盐调味调色。再撒上葱花即可。

干煸牛肚

备料：牛肚克、土豆1个、藕一节、姜1块、干辣椒20个、大蒜1个、葱少许、干煸料包一个。

做法：把牛肚洗净，用清水浸泡30分钟。切成细条，放入高压锅里，加水和少许的葱姜料酒，上汽压15分钟。藕去皮切片，土豆洗净切条备用。煮好的牛肚盛出备用。葱姜蒜切好。

锅中烧油，下入藕片和土豆丝炸制金黄捞出备用。另起锅烧油，下入干煸料包，加入干辣椒和大蒜小火炒香。放入牛肚煸炒一分钟。加入炸好的藕片和土豆条炒匀。出锅前撒上葱段炒匀即可。

卤牛肚

备料：牛肚两斤、生抽5勺、料酒3勺、鲜辣椒6个、花椒20克、老姜1块、桂皮1片八角6颗、辣椒油2勺、白糖2勺。

做法：把牛肚洗净，切大片。放入锅中，加入所有的调料大火烧开，下入辣椒花椒。转中火炖4个小时，加入辣椒油和白糖，搅拌均匀。关火后静置一夜，捞出装盘即可食用。

干锅牛肚

备料：牛肚克、蒜7个、姜一块、鲜红辣椒2个、青辣椒10个、洋葱半个、蒜薹1小把、千张一片、花椒20克、盐适量、油少许、老抽啊不能少、鸡粉半勺、都半径一勺、蒜叶一根。

做法：把牛肚洗净，放入锅中煮1.5个小时。煮好后捞出切丝备用。烟囱切丝、青红椒切丝，千张切丝，蒜薹切段，姜拍碎、蒜拍碎，蒜叶切段。

锅中烧油，下入姜蒜，翻入豆瓣酱小火炒出红油。下入牛肚大火爆炒。然后下入洋葱、蒜薹和千张继续翻炒10分钟。加入老抽、鸡粉和盐翻炒均匀后。加入青红辣椒丝炒软。翻入蒜叶炒匀，出锅即可。

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