怪不得大厨炒的蒜苔肉丝那么好吃,原来是有

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怪不得大厨炒的蒜苔肉丝那么好吃，原来是有窍门的，学会你也可以！

蒜苔炒肉丝是很多人都特别爱吃的一道家常菜，我先跟大家说说，我平时是怎么炒蒜苔肉丝这道菜的，我先把蒜苔和肉丝分别都准备好了之后，然后在锅里面倒入少许食用油，先炒肉丝，当看到肉丝变了颜色之后，倒入之前准备好的蒜苔，等蒜苔炒熟了，加入一些调味料，搅拌均匀之后就能吃了。相信很多人用的方法跟我的方法一样吧，难怪我们炒的菜不好吃。

虽然蒜薹肉丝是一道非常普通的家常菜，但是有很多人去饭店里面吃饭的时候，基本上都会点这道菜，就是因为这道菜非常下饭，同样都是蒜苔和肉丝，为什么大厨炒的那么好吃？其实他们在炒这道菜的时候是有窍门的，学会之后你也可以在家里做出非常美味的蒜苔炒肉丝。

以前的时候我跟大家有一样的疑问，自从请教了厨师之后，才知道我们的烹饪方法居然有这么大的差别，他们在炒蒜薹肉丝的时候，有一个小窍门，那就是把蒜苔焯水，可能很多人觉得这一步做的没有必要，但其实正确的做法就是应该把蒜苔焯水，这样才能发挥出蒜苔的香味，让炒出来的菜更入味好吃一些。

另外就是在炒肉丝的时候，需要把肉丝腌制一下，腌制的时候不能什么调味料都放，需要在里面添加适量的生粉和料酒就可以了，这样可以让腌制出来的肉丝嫩滑又爽口，在锅里面倒入食用油的同时，同时放入一些大蒜和干红辣椒，爆炒出香味之后，放入腌制好的肉丝，翻炒三分钟左右后倒入蒜苔，同时加入适量的食用盐生抽和十三香，搅拌均匀之后即可出锅。

看到这里的时候你应该知道，为什么大厨炒的蒜苔肉丝那么好吃了吧？原来是有窍门的，掌握这个小窍门之后，你也能做到。

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