蒜薹必吃的做法,不用炒不用煮,简单一做,

腌蒜薹时，不要直接把料汁倒进去，多做一步，保存时间长，味更浓

现在我们对于吃肉已经不是很感兴趣了，因为平时都会经常吃得到，再加上刚过完年，大鱼大肉的味道感觉还没有完全退却，青菜凉菜什么的还是很喜欢吃的。再说平时也能经常吃得到肉菜，所以人们也吃的不多了，反而是更中意蔬菜。

最近几年的蔬菜是一直在不断地涨价中，感觉再有几年的功夫是不是就要赶上肉的价格了呢！但是，即便是它们在持续的上涨中，我们也还是要多吃的，毕竟它们里面的营养还是很多的！今天咱们做一个好吃的蒜薹，不用炒也不用煮，而是把它腌起来当做咸菜来吃，做法特别地简单，但是还有一点是需要注意的，就是腌制的料汁不要直接倒进去，要多做一步，既可以延长保存的时间，又能更入味香浓好吃。

：蒜薹、食盐、白糖、醋、酱油、花椒、八角、桂皮、山奈。

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1、准备一把新鲜的蒜薹，先用剪刀把蒜薹尖头处的蒜薹花剪掉，再把另一头老掉部分的蒜薹切掉一点，最后把蒜薹切成均匀的小段。

2、切好的蒜薹段放入清水里面，加入一勺食盐，把蒜薹多搓洗几遍，水中加入食盐能够好的把蒜薹洗干净，也起到了杀菌消毒的作用。

3、洗干净以后的蒜薹先捞出来控一下水分，在往里面加入三勺食盐，把它们翻拌均匀以后腌上一个晚上，让食盐把蒜薹里面的水分腌出来，口感会更好，保存时间也更长。

4、第二天先来调一个腌制蒜薹的料汁，碗中倒入90克醋和90克的酱油，加入23克的白糖，再加入一点桂皮、八角、花椒、山奈搅匀。

5、把碗中搅匀的料汁倒进锅中，大火把料汁煮沸后，转成最小火把料汁熬煮3分钟，把香料的的味道煮出来，熬好了以后把料汁倒出来自然冷却。

6、等到料汁全部冷却之后，我们再来处理一下昨天用盐腌制的蒜薹，这时候的碗里面已经有很多水分从蒜薹里面跑出来了，把这些水分都倒掉，再把蒜薹里面的水分再挤一挤，挤出里面多余的水分，把冷却好的料汁倒进蒜薹里面，密封起来放入冰箱，在腌制一晚上就可以吃了。

现在碗中调配好了腌制的料汁，然后再把料汁熬煮一下，这样做的目的是料汁煮开了以后不会滋生细菌，保存的时间就会更长一些。再有就是熬煮过的料汁味道会更加香浓，而且还能把香料的味道都煮出来，腌制出来的蒜薹就会更加香浓好吃了，还能够保存很长时间。