炒瘦肉原来不能直接炒,放入之前一定要先煮

肉类是必须的，我们的食物是荤素相生，没有肉和菜都是不可能的，我们家里的饭桌上，都会有一种肉类，这是一种成年人和小孩都会喜欢的肉类，也会对肉类情有独钟，可以让我们一次又一次的大餐。

我从小就爱吃瘦肉，连一丝脂肪都不能沾，所以我每一次去，都会让店家仔细的为我挑，要么就是去买牛腩。瘦猪肉味道鲜美，又不像脂肪那样油腻，怎么能不爱？

但很多人都会遇到这样的问题，为什么我做的这么硬，这么硬，这么难吃！

原来，炒瘦猪肉，不能马上下锅，而是要多加1个步骤，以保证其肉质细软、鲜美。

配料：瘦肉，青椒/蒜苔等，大蒜，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，淀粉，蛋清，食用油

1、我用的是牛腩，这道菜做的特别鲜嫩，味道也要好很多，然后把它们洗净，然后切块装进了一个大盆里。

2、一般情况下，这种做法一般都是不会处理的，都是等过段时间再放入锅中炸，但这样是不对的。要让瘦肉变得鲜嫩，让牙齿变得更软，那么就需要再多一道工序，那就是腌菜了。

3、腌制所用的调味品，也是需要的，不只是香料，也是必不可少的。放少许生抽，蚝油，料酒，接着放一勺淀粉，一勺蛋清，搅拌均匀，倒入一勺油，搅拌均匀，放20分钟。

4、把青椒、蒜薹等配料切碎，把蒜头剁碎，切成小块。腌好之后，开锅烧热，将猪肉放入锅中，快速的翻炒，直到变得白色，然后端上来。

5、锅里重新倒上一层油，炸出蒜蓉，然后放入辣椒和大蒜，不断的翻炒，直到炸的没有肉为止。接着放入之前煎好的猪肉，放入少许生抽、蚝油、盐、鸡精等调料，搅拌至一起，出锅。

如果你要把瘦肉炒得更软，不会硬，不会柴，那就必须要做到这一点。这是一道腌菜，在腌渍的时候，需要加入一些蛋白和蛋白，让它们变得更软。