为什么饭店炒的蒜苔翠绿入味,厨师如果直接

中科白癜风公认好口碑医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/

为什么饭店炒的蒜苔翠绿入味，厨师：如果直接下锅炒，你就错大了。

蒜苔对于很多人来说不陌生，是我们日常生活中经常食用一种蔬菜，食用蒜苔的好处也很多，蒜苔本身具有一定的保健作用，富含多种维生素等营养素。蒜苔中含有一种叫辣素的成分，辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，并且能有效地预防流感和防止伤口感染；蒜苔外皮中的纤维素，又可以润肠通便，对轻中度痔疮有一定的治疗效果。就是这样一种营养风度的蔬菜，很多人都疑惑为什么饭店炒的蒜苔翠绿入味，厨师：如果直接下锅炒，你就错大了！

蒜苔最典型的烹饪方法就是炒制，但是很多时候，炒蒜苔却成了一件难事。就拿甜甜来说吧，每次炒蒜薹都面临这样一个问题，那就是为什么饭店炒的蒜苔颜色翠绿还入味，而我自己炒的蒜苔却很难入味，出锅之后颜色也不好看，看着一点食欲都没有呢？如果你也和甜甜有一样的问题的话，那就来看看饭店的大厨是怎么做的吧！其实这里面有一个小技巧，就拿我们经常吃的蒜苔炒肉做一个例子吧！

将蒜苔清洗干净，切成长约5cm的小段，肉切丝或者片都可以，看个人的饮食习惯，下面开始划重点，那就是千万不要直接下锅炒，那你就错大了。

首先，锅中加清水，一勺食用盐，一勺食用油，水烧开后加入之前切好的蒜苔，蒜苔变色后捞出，这样做的目的可以在炒蒜苔时，减少炒制的时间，防止蒜苔过老，还可以使蒜苔更好的入味。

油温5成热，加入切好的肉片，肉片变色后，加入老抽或者酱油和刚刚焯水的蒜苔，加入食用盐调味，大火炒两分钟就可以出锅了，一盘色香味俱全的炒蒜苔就可以上桌了。对蒜苔进行焯水处理，也就是为什么饭店炒的蒜苔翠绿入味，而你做的又柴又没问道，厨师：看你是不是还直接就下锅炒了！