疫情日记二middot记录美食

居家隔离第26天，今天晚上吃什么？地三鲜啊不是，只能算是地二鲜。这道菜疫情期间做过一次，是我第一次做成功，一直都很想再做一次，奈何三个原材料：土豆、茄子、辣椒，很难同时存在，巧妇难为无米之炊啊。可能是上海不太吃辣，蔬菜套餐里辣椒几乎从不出现，我家里仅剩三个青椒一直舍不得吃，上次做烧椒皮蛋用了一个，给我香掉了两碗饭。今天团购的蔬菜包里终于有了辣椒，湖南人感动哭了，可惜是线椒，没办法，把家里已经蔫吧的辣椒用上了，实在不好意思叫它地三鲜，怕东北闺蜜揍我。为啥不等买到了青椒再做呢？春暖花开万物复苏，咱家的土豆啊，它又又又要发芽了。得吃啊。辣椒炒素鸡这道菜李先生念叨好久了，上周终于在居委会团上了豆制品，素鸡有了，一直等着辣椒。啊，我知道蔫吧的青椒还有仨，但是这个菜第一次做，万一糟蹋我的宝贝青椒了呢？线椒也是椒，今天就试着做一下。按照李先生说法，他小时候常吃，但是以他的厨商，很难复述这道菜是如何做的，只是说：很香，有甜味。很无语吧。李先生对我做的菜永远都是这样的态度：1、这是啥搭配，这个和那个能一起做？2、你为啥要这么处理？这能好吃？3、加点糖吧，提鲜！加点老抽吧，提色！4、老婆，你做的菜真好吃。当然第四步可能是畏于强权。所以殊途同归，我决定按照自己的方式做，给饭吃就不错了，做出来和他小时候不一样的话······那就下次有材料了再做一次呗。要有实验精神。材料备齐，洗净，改刀。土豆泡水，避免氧化。茄子要上一层薄薄的淀粉，一会下油锅更好成型。这里的茄子土豆的切法是学的一家东北菜馆的，这样做出来，茄子和土豆好上味道，而且有薄有厚，口感比较丰富。起油锅，六成热下土豆，三分钟后进茄子，土豆微微焦黄即可捞出，最后辣椒油锅快炸三十秒即可。锅留底油，下大量蒜末，爆香，入提前调好的料汁烧至浓稠，倒入炸好的土豆茄子，翻拌均匀即可出锅。锅烧热，入辣椒蒜末蒜薹爆香，入素鸡，爆炒出香味，烹一点点水，调味，炒至锅干即可出锅。把李先生从电脑旁边请出来，工作间隙吃个饭，李先生进得甚香，问他这炒素鸡和你小时候家里做的一样吗？他说：“emmm，不太一样，哦，我想起来了，家里做的时候是把它撕开成一条条的。”“那你不早说？”“我这不刚想起来吗，嘻嘻~”我忍。他连吃三块土豆，扒拉了半碗饭，然后说：“土豆切大了。”忍无可忍。明天做水煮包菜和清炒黄瓜。李先生此时看完了本文，委屈巴巴：“感觉我好坏啊，不做饭还逼逼赖赖。我明明就疯狂夸你做的好吃，你咋不说。”我说：“文学是有侧重点的，不能啥都写。”“······”他明显没信，“切，我洗碗去。”预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇