四月蒜苔最鲜嫩教你腌蒜苔的正确腌制方法

记得小时候在农村，每年还都会盼望4月份的到来，因为又到了抽蒜苔的季节了，蒜苔摘下来后随便一炒，如果摘得多了奶奶还会把它腌制起来，随时可以尝到蒜苔酸甜可口的滋味，腌制过的蒜苔早上搭配上白米粥，或者是平时吃了油腻的东西搭配上它，真的是开胃爽口特别好吃。

每年一到蒜苔下来的季节奶奶都会腌上一大瓶，腌好的蒜苔开胃下酒还下饭，怎么吃都不厌，并且方法非常的简单，我觉得还是老一辈的做法比较好吃，今天把这个方法分享给大家！食材：蒜苔、盐、冰糖、香醋需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，1、这半个月正是蒜苔下来的季节，我们这边的价格也不贵，今天花10元钱买了8斤。首先我们挑选蒜苔的时候，尽量选择比较嫩的蒜苔。2、清洗干净后把蒜苔平铺在案板上面，把表面的水分控干，全部控干后把蒜苔的小尾巴去掉，这个小尾巴不要浪费，留下来搭配肉丝也能做上一道美味小炒。3、这一步很重要就是我们所用到的厨具都要保持干燥，上面不可以有生水和油，蒜苔上面的水分完全晾干后，然后把蒜苔切成小段。4、切好的蒜苔放进一个干净的大盆中。蒜苔里面加入60克食用盐，也就是一斤蒜苔加入20克盐，蒜苔翻拌均匀后腌制2个小时。5、蒜苔腌好后加入花椒粒24克，18块冰糖，生姜18片，加入毫升香醋，再加入毫升凉白开水，这一点一定要切记是凉白开水。然后再带上一次性手套把蒜苔和调料拌均匀。6、最后准备一个无水无油的容器，装好后把盖子封紧，放在阴凉通风的地方来保存，一星期左右就可以吃了。7、想吃蒜苔的时候，取一双无水无油的筷子来取，然后再加上一些香油，拌均匀后口感清脆爽口，下酒又下饭，真是太美味啦！温馨小提示：最近天气越来越暖了，马上就要进入夏季了，如果室温过高建议封口处盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏来保存。我们吃的时候取蒜苔的厨具一定要保证无水无油，为了避免蒜苔变质发霉，影响蒜苔保存的时间。

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